黑白杯子蛋糕

難得晚上有空，在 Allrecipes.com 中找到這份食譜(Grandma Gudgel's Black Bottom Cupcakes) ，這是作者的祖母在感恩節和聖誕節一定要做的蛋糕，也成為家族的傳統。因為顏色有黑有白，俏媽咪姑且將之稱為黑白杯糕。

俏媽咪有好久沒做糕點了，就來身手小試一下，步驟簡單，cream cheese 的香味，為蛋糕增色不少，好吃極了，大娃覺得太濃烈(rich)了，二妞和三姍非常捧場。因為模型烤盤不夠，剩下的就做成整塊蛋糕，一樣美味。

材料一: 

cream cheese (8 盎司)  1 條

雞蛋 1 個

白糖 1/3 杯 (略爲減量)

鹽  1/8 茶匙

巧克力丁  1 杯

材料二:

中筋(all-purpose) 麵粉 1杯半

白糖  1 杯 (略微減量)

可可粉 1/4 杯

蘇打粉 1 茶匙

鹽  1/2 茶匙

開水 1 杯

沙拉油 1/3 杯

白醋 1 大匙

香草精 1 茶匙

做法:

1. 烤箱預熱 華氏350度 (攝氏 175度)，烤盤稍微抹上奶油、或者放上烘培紙。
2. 將材料一中的 cream cheese、雞蛋、白糖、鹽以攪拌器打勻。再加入巧克力丁拌勻後，靜置一旁備用。
3. 在另一大碗中，將材料二中的麵粉、白糖、可可粉、蘇打粉、鹽過篩。再加入開水、沙拉油、白醋、香草精打到均勻。麵糊略成稀狀。
4. 在瑪芬杯中放入做法三的可可麵糊，只要 1/3 滿。再加入一湯匙做法二的 cream cheese 麵糊。
5. 烤 30 到 35 分鐘即可。

擴充應用:

用藍莓乾或蔓越莓乾替換巧克力丁，可能必較不甜，也別有另一番風味。