自己做蛋餅

上一篇的韭菜盒子引起朋友在facebook上很大的迴響，再延續墨西哥餅皮的運用，介紹蛋餅做法。

材料：
雞蛋 1顆

蔥花 少許

生的墨西餅皮

做法：

1. 將雞蛋打散加入鹽少許調味，再加入蔥花。

2. 熱一平底鍋，加入少許油，再將做法1. 的蛋液平舖到鍋中以中小火煎至半熟。

3. 將生的墨西哥皮蓋在蛋皮上。

4. 將餅皮和蛋皮一起翻面，繼續將餅皮和另一面的蛋煎熟。

5. 煎熟後，將餅皮捲起。香噴噴的蛋餅就完成了。

6. 起鍋裝盤後，再以剪刀剪成小段，便於食用。

後記：

是不是很有專業水準呢！？利用現成的餅皮可以省去不少功夫，也不失蛋餅的原味呢！

變化：

有時候俏媽咪會先煎餅皮，加熱後再放入起司片、火腿、生菜絲等等，變成火腿蔬菜起司捲。各種做法、口味就憑個人創意巧思囉！