不用揉的歐式麵包

材料：

高筋麵粉 3杯

酵母粉 1/4小匙

鹽 1 1/4小匙

水 1 5/8杯

做法：
1. 將所有材料放入不鏽鋼鍋中，以橡皮刮刀攪拌均勻即可。

2. 將做法1. 不鏽鋼鍋中的溼麵糰，蓋上保鮮膜靜置室溫中12~18小時。

3. 將第一次發酵後的做法三麵糰拿出放在沾了麵粉的處理桌上，雙手也沾滿麵粉，由外向內將面團向中收口，如此反覆10~15次。可以在此時加入喜歡的堅果，以增加風味。

4. 將麵糰放到抹油的康寧鍋或不鏽鋼鍋中，蓋上蓋子靜置做第二段發酵1~2小時，等麵糰發到兩倍大即可。

5. 烤箱先預熱400度，將麵糰留在鍋中連同蓋子一起入烤箱烤30分鐘。

6. 拿掉蓋子(小心蓋子燙手)，再烤10分鐘上色即可。

這樣的做法是用時間換取揉麵，適合忙碌的媽媽，將麵糰發著就可以先不管了。烤出來的麵包外脆內軟，材料、做法簡單、味道香濃，很像義大利餐廳裡面沾著胡椒橄欖油沾醬的麵包。

後記：

好朋友Steven詢問烤箱大小，我想台灣的一般小烤箱都不容易做烘培，所以還是要買稍微大一些的烤箱。這是我用來烤這款歐式麵包的康寧鍋，內層大小長寬高為21cm、20cm、6cm，但是加上兩旁的把手，增長為26cm，加上蓋子需要到9cm高。其實不一定要用這個鍋子，只要足夠麵糰發酵大小，任何可以進烤箱、承受高溫、各類材質的鍋子都可以適用；當然烤箱就要能夠包容這個鍋子的大小了。

芥菜雞湯

材料：

大芥菜 一大顆

雞腿 四隻

薑 一大塊

做法：

1. 將芥菜洗淨切大塊，川燙去苦味、撈出備用。每隻雞腿切成兩塊備用。

2. 薑切片在大鍋中爆香，入雞腿塊煎到表皮稍微焦黃。

3. 加水到做法2.的鍋中，煮到水滾，再加入做法1.的芥菜，水再滾之後加鹽調味即可食用。

芥菜的甘甜加上薑片的微微辛辣，對味！雞肉煮得軟軟的，帶有芥菜的苦甘味，好吃！這道菜做法簡單，味道特美，是俏媽咪家寶貝最愛的湯之一，晚餐喝湯，消夜再下一些麵，常常一大鍋就見底了。

【網路轉貼】火葬場操作員受訪記(了解一下不同的行業人生)

火葬場操作員受訪記

人間異語：燒死人像燒垃圾 感恩自己 還有一口氣在

火葬場操作員受訪記

Q：怎有勇氣到火葬場工作？

A：為什麼不敢來？

死人最不可怕，雖然不會跟你說謝謝，

但乖乖聽話，不會亂跑，不像活人不知何時會陷害你。

我們殯儀館的冰櫃只要5成滿，就有300個靈魂，

你想那種場面多大？

很可惜我沒看過鬼，有時值班一個人睡在火葬場，

以為看到鬼影，但走近看，都只是白布或樹枝。

我平均每天燒48具遺體，

這工作像開飛機，只是這機票都是one way，

最尷尬的是遇到朋友，

因為不是他，就是他親人離世。

遇到辦喪禮的好日子或農曆7月前夕，

上天堂的登機口會突然擠進很多旅客，

有辦法的家屬會走「公務門」，我們只能照上面安排，

調整焚化爐的溫度和壓力，

讓平民小老百姓燒快點，

我會不平，覺得死人沒尊卑，

為何我不能把某些遺體慢慢弄好？

怕看中秋節烤肉

從焚化爐的觀測窗看，

燒半小時後是焦黑帶皮，

1小時後就剩扭曲的骨頭；

有些燒不到的部位，比如背後，我還要幫他翻一下。

剛到火葬場的第一個月，

一直看曾經活生生的同類燒焦，

會很怕看到生肉放在爐上的畫面，

還跟老婆說中秋節不要烤肉。

過了半年，我開始覺得這只是燒垃圾，

因為台灣習俗很糟糕，

陪葬品比遺體還多，

燒完後常找半天還看不到遺骨。

Q：你不覺得這工作很神聖？

A：神聖個鳥蛋！你不要的東西是不是垃圾？

國外很多社區的暖氣都由火葬場提供，

希望台灣火葬場也能做汽電共生，回收熱能，

至少讓我覺得自己較不像燒垃圾的工人。

曾火化國小同學

Q：印象最深的火化經驗？

A：我國小同學。

他涉嫌暴利討債，今年中因被警方追捕而舉槍自殺。

我看電視新聞是同名同姓，心裡千百個希望那不是他，

在網路上查遍資料，也到葬儀社打聽，

就是沒勇氣直接找家屬確認。

1個多月後，我看到當天火化名單有這個人，

跑到靈堂看照片，發現果真是他，

很震撼，

但唯一能做的就是給他上香，祝他好走，

然後慢慢地、好好地為他火化遺體。

他都自殺了，情治單位為確定死因還解剖，

鋸開頭骨，把腦拿出來，看那畫面你會感覺人很不值錢。

為他火化那刻，我回憶起跟他互動的情景，很感慨：

我們同年齡，他已化為白骨，

我還站在這裡，我們從哪裡變成兩條不同的路？

Q：你同學的遺體也是垃圾？

A：還是垃圾。這很殘忍，卻是我心裡最真實的話。

很多名人都在我手中火化，感覺沒什麼差別，

頂多只是看到他們家屬，發現原來這些電視上的人長這樣。

有一口氣在真好，每天站在生命最終的里程碑，

讓我覺得有一口氣在真好，

還可以回家，一旦生命結束，什麼都沒了。

未來對我太遙遠，去想何時股票會漲、景氣怎樣都沒用，

不如有空盡量陪我小孩玩。

Q：要是你掛點？

A：不要陪葬品、進冰庫，也不用看日子，

死後3天內就火化，樹葬、灑葬、海葬都行，

就是不要放靈骨塔。

據殯葬管委會統計，靈骨塔的骨灰罈平均放50年後就沒人理了。

Q：最怕火化到誰？

A：我媽。

幸運的是，如果我媽過世，那我一定在靈堂當家屬，不可能還來操作焚化爐。

後記:

人一生出來就開始倒數計時了,好好的活吧! 活得對得起自己!

三姍進急診室

上星期一連三天三姍都七點半就到學校進行一小時的排球甄選，進入學校的排球隊一直是她夢寐以求的。暑假在台灣也請到師大體育系的教授蕭老師練球，每天練球成了近一個月來的重頭戲。

本來在上星期五就要決定人選的，卻只先淘汰12人；星期一再進行第二度甄選。星期一三姍一上車就說：｢媽咪，我有一個好消息和一個壞消息，好消息是我進校隊了。ㄟ，妳怎麼不替我高興？｣

俏媽咪剉著等：｢媽咪在等壞消息...｣

三姍接著說：｢我扭到手指頭了，學校護士幫我包紮，護士還說：『不是很嚴重啦，我幫你包很大包，所以妳很多事可以不用做ㄛ(get away with lots of stuff)。』｣還真是了解兒童心理的護士呢！

星期二接到恐怖電話，上學時間學校打來的，準有事....

原來是學校護士，她說：｢三姍在學校很好、沒事，就是手指頭更瘀青、更腫脹了。昨天幫她包紮後叫她今天不能打球，她不聽，今天來找我說更痛了。所以妳要帶她去照X光，希望沒有骨折，檢查後請告訴我結果。｣

學校說了，俏媽咪只好照做，問了醫生診所，護士要我直接帶她到急診室檢查。下午5:00掛了號，等到6:15依舊沒動靜，俏媽咪問了值班人員，還要多久，回答是：｢應該很快了。｣俏媽咪只好應變說：｢我們還有別的事，等一下再回來！？｣

俏媽咪和三姍出了急診室，兩人大笑著說：｢ㄟ，美國的急診室好像一點都不急ㄝ，還可以出去再回來ㄋ。｣接了大娃，上完豎笛課，接近8點回到急診室。

終於進到了候診室，哇~~這間新的兒童醫院還真不賴，設備都是最新穎的，三姍直喊著：｢好High Techㄛ！｣還有電視看ㄡ。等了好久，醫生才出現，了解狀況後，讓我們繼續等。

等了好久，才等到去照X光，完全High Tech的X光檢驗室。

回到候診室，又等了好久才等到技師來幫三姍包紮。

又等了好久，才有另外一位小姐送來診斷書，幫三姍辦理出院手續。

只要三十分鐘就可以完成的事情，卻用掉超過三個鐘頭。還好的是三姍只是扭傷手指頭，包紮休息一個星期後就可以復原。這下子三姍形同休假了，不用彈鋼琴、吹豎笛、打排球ㄝ，小妮子可樂著呢。