Semolina 杜蘭小麥粉麵條

俏媽咪無意中發現 semolina 小麥粉，原來是一般拿來做意大利麵的材料。

Semolina 小麥粉是以杜蘭 (durum) 小麥磨成，呈微黃色，蛋白質比一般高筋麵粉還要高。常用於製作意大利麵，以帶出堅韌口感。

材料：
semolina 小麥粉 1 1/3杯
高筋麵粉 1 1/3杯
中筋麵粉 1 1/3杯
雞蛋 1個 + 水 = 1 1/3杯
鹽 1小匙

做法：
將所有材料攪拌成團，放入塑膠袋中綁緊，醒一小時後則可用壓面機壓麵、切麵。

後記：
加了semolina 的麵，不但蛋白質高而且營養，吃起來的彈性更加Q而帶勁。一定要試試看的，俏媽咪家的寶貝很愛吃加了semolina 的麵。