菠蘿麵包

這次嘗試用高筋麵粉 (bread flour) 來做菠蘿皮，口感比較酥脆，有別於低筋麵粉的鬆軟。


湯種麵團的材料及做法 參考 帶到合唱團的~小餐包 一文。

菠蘿皮材料：
白糖 1/4杯
奶油 4大匙 (室溫融化)
雞蛋 1/2個
高筋麵粉 3/4杯

菠蘿皮做法：

1. 將白糖和奶油用打蛋器一起打到平滑的糊狀，再加入雞蛋打發。
2. 將麵粉加入，用橡皮刮刀或湯匙拌勻後，放入冰箱半小時以上，讓菠蘿變硬，易於操作。
3. 將菠蘿拿出，分割成約25g，一一搓圓之後，將圓形的皮在兩層保鮮膜中壓平，再放入手掌中，然後蓋到滾圓的麵團上，使麵團與皮合一即可進入最後發酵。

用不完的菠蘿皮可以放入冰箱，下次使用。幾天之內用完都不會有問題的。

後記：

俏媽咪為了讓表皮顏色看起來漂亮，將烤箱轉為上火 (broil) 多烤了5 分鐘，就有點烤過頭了。

這次的菠蘿皮有點太厚了，因此不容易自然龜裂，在進入烤箱烘培前，俏媽咪利用整形刀將表面切出花紋。

美食評論家三姍已經說了：「皮烤有點焦，有點硬，也還可以再甜一些。」

說歸說，還是好吃，一出爐的當晚，每人吃掉一個，就所剩無幾啦。