義大利手工餅乾 Biscotti

這款義大利手工餅乾，常常看到超市或 Costco 在賣，超貴，每一片分開有精美的包裝，一片大約要一元美金。無意中看到一份簡單易做食譜，就來試做看看。


材料：
雞蛋 3個
沙拉油 1杯
糖 1杯 (減量 3/4杯)
香草精 1小匙
鹽 1小匙
中筋麵粉 3 1/2杯
發粉 (baking powder) 1小匙
巧克力丁 2杯 (減量 1杯)
核桃 1 1/2杯 (減量 1杯)

第一天做法：
1. 將雞蛋、沙拉油、糖、香草精、鹽以中速打約5分鐘，混合液呈現淡色黏稠狀。
2. 繼續加入麵粉和發粉攪拌到完全混合均勻。
3. 最後加入巧克力和核桃。
4. 覆蓋麵糰，放入冰箱冷藏3小時以上或隔夜。

第二天做法：
5. 取出冰好的麵糰，做成4~5個長方扁平狀的麵餅。
    如果喜歡，可以在表面灑上糖粉。
6. 中間間隔約2吋，放入預熱350度烤箱烘培 30 分鐘，一直到定型或者開始稍微有點變黃即可取出。

7. 將烤箱減弱到300度。
8. 在取出的麵餅噴上少許水，會比較好切；讓麵餅待涼 10 分鐘。
9. 將麵餅切成 1/2 ~ 3/4 吋的寬度，讓每一片稍微有間距，再放回 300 度的烤箱烘培約 35~45 分鐘，即可取出放涼。

後記：
真的好好吃。俏媽咪在第二次進烤箱只烤了20 分鐘，吃起來不會太乾、太硬，反而更好入口。外面賣的因為要能夠放得久的關係，所以要烤得久一些，烤得乾乾酥酥的。

三姍邊吃邊說好幸福喔，還說要帶 5 個到學校午餐時請同學吃，做公關順便炫耀去了。