湯種抹茶土司、抹茶紅豆麵包、起司麵包、肉鬆麵包

湯種材料：
高筋麵粉 1/4杯
水 150c.c. （量米杯 1杯）

湯種做法：
將湯種材料全部放入鍋中，放上小火的爐子上，以湯匙不斷攪拌，避免黏鍋，直至成為糊狀，並且稍微出現泡泡即可熄火。

待湯種完全涼透以後，就可以使用，或者放入冰箱 3天內用完。

麵團材料：
高筋麵粉 3杯
中筋麵粉 1/2杯
全麥麵粉 1/2杯
奶粉 2大匙
鹽 1小匙
糖 3大匙
酵母 1 1/2小匙
牛奶 150cc （1量米杯）
雞蛋 1個

奶油 2大匙

綠茶粉 2大匙

做法：

一酵：

1. 所有材料除奶油以外，放入攪拌缸，以低速攪拌成團之後，以中速攪拌3分鐘。
2. 轉為低速，再加入奶油繼續攪拌，直至奶油完全滲入麵團中，加速到高速攪拌至三光階段，可以拉出薄膜。
3. 將麵團和一杯熱水，一起放入微波爐中，進行第一段發酵。至麵團兩倍大，約60~90分鐘。當中可以將熱水加溫，以增加發酵速度。

分割及二酵：

1. 將完成一酵的麵團取出，分割成所需要的重量，通常小甜麵包在65~75g之間，12兩土司模需要兩個約200～250g的麵團。
2. 分割之後，用手掌滾圓，間隔放盤中，進行中間發酵15分鐘。

整形及三酵：

1. 將土司模的麵團桿平、捲起，放入土司模中。即可進入最後發酵。
2. 小甜麵團，桿平或壓平，包入內陷，用虎口將麵團開口捏緊，以免爆開。
3. 整完形後，放入烤箱中，開200度至手感覺到溫度即可關火，進入最後發酵約60～90分鐘，至麵團兩倍大即可進行烘培。期間可以用同樣方式加溫數次。

烘培：

將麵包表面刷上全蛋液，放入烤箱以325度，烘培15分鐘，即可取出甜麵包。

土司再多烘培10分鐘也可取出。

後記：

俏媽這次做一條土司、三個肉鬆、3個起司、兩個紅豆。所以，一盤裡可以有不同口味，寶貝們的中餐三明治和早餐的麵包都有著落了。

瞧瞧，這個紅豆餡的麵包，好吃極了。紅豆跟抹茶真的是絕配啊！