香菇雞腿肉煲飯

星期五是俏媽咪偷懶的日子，不想三菜一湯，常常就是一鍋麫、或一鍋飯來打發寶貝們。

材料：
蔥 2~3根

薑 4~5片

香菇 6~8朵
高麗菜 1/4顆
紅蘿蔔 2條
去骨雞腿肉 (thigh) 2大塊
米 3杯
水或高湯 3杯

調味料：
黑豆醬油 4大匙
鹽 適量
味霖 2大匙

做法：

1. 香菇泡軟切絲、高麗菜洗淨切片、紅蘿蔔去皮切片、蔥洗淨切段、米洗淨備用。
2. 雞腿肉切小塊，用鹽和少許醬油醃片刻。
3. 熱油鍋，爆香蔥、薑，加入雞腿肉拌炒，再加入香菇、高麗菜、紅蘿蔔一起拌炒均勻。最後加入洗好的米拌炒。
4. 炒出香味以後，即可加入水或高湯、黑豆醬油、味霖調味拌勻。
5. 倒入電鍋内鍋中，以平常煮飯方式，一直到飯煮好即可。

後記：

原食譜是在最後步騶時，蓋上鍋蓋，以最小火悶煮15~20分鐘後熄火，再在鍋中燜20~30分鐘。聽説用 Le Creuset LC 鑄鐵鍋，更添風味。

俏媽咪沒有LC鍋，又得出門接二妞放學，所以改放入電鍋，應該也是可以。果然，煮出來的還是很香、很好吃。

二妞在盛飯時說：「我最期待星期五的晚餐，每次都有特別的東西可以吃。」原來只是俏媽咪偷懶 ，反倒成了寶貝們期盼的不同美食。

二妞：「也是看食譜做的嗎？」

俏媽咪：「是啊！」

二妞：「那我看，你還是不要上班吧！這樣我們才有好吃的飯菜。」

俏媽咪只是 part-time 在社區大學教數學，完全不影響寶貝們的生活啊！

寶貝們還是知道媽咪不上班的好處的。

三姍：「很像油飯！」厲害的小老饕，做法、味道的確很像，只是不用糯米！

吃著吃著，三姍要點個荷包蛋：「要蛋黃熟的，可是不要太熟，而且不能破哦！」於是俏媽咪就開始煎蛋、荷包蛋上桌。

寶貝們得寸進尺了：「媽咪，我還要一盤海帶絲；再來一盤干絲好了！」這幾個ABC，完全的台味，完全懂得享受臺灣的美食！