麵包改良劑

麵包改良劑

Bread Dough Enhancer

　

材    料	份  量
vital wheat gluten (小麥蛋白)	1 杯
potato starch or   potato flakes (馬鈴薯粉)	1 杯
jelly pectin powder  (果膠粉)	7 大匙
lecithin granuals ( 卵磷脂~粗粒狀)	1 杯
vitamin C tablets -- powdered  (維他命C粉)	2 大匙
ginger powder  薑 粉	1 大匙
powdered milk  奶粉	1 杯
malt powder  麥芽粉	1/2 杯
unflavored gelatin 吉利丁	1 大匙

麵包改良劑 ~ 麵包機

材    料	份  量
gluten, wheat --小麥蛋白	1 杯
dry milk-- 奶粉	1 杯
gelatin powder -- unflavored 吉利丁	1/4 杯
pectin  果膠粉	1/4杯
lecithin -- granules 卵磷脂 (粗粒狀)	1/4杯
vitamin C --維他命C粉	1/4杯
ground ginger --薑 粉	2大匙

• 將所有材料放入容器內拌勻，再裝入塑膠或玻璃瓶內備用。
  
• 每一杯麵粉可加入一匙改良劑。