湯種黑芝麻土司 ~ 俏媽咪的第一個湯種

依據 湯種法基本麵糰 做法，在基本麵糰做法4. 加入芝麻一起攪拌，做好一個芝麻土司麵糰。

1. 將芝麻土司麵糰放到微波爐，再放入一杯熱水，利用微波爐做為第一次發酵的發酵箱，大約一小時。
2. 取出第一段發酵後的基本麵糰，擀平、三折之後再擀平，如此重複三次。
3. 最後一次擀平後捲起，放入麵包機內缸中。

4. 將麵包機內缸放在電鍋裏插電、不加水，利用電鍋保溫功能做第二段發酵。
5. 待麵糰發至內缸的8成5高度，再將內缸放入麵包機中以烘培功能，烘培30分鐘即可。

後記：
加入湯種之後，做麵包的方式跟直接法完全相同。利用湯種使麵包更鬆軟、發得更好。

為了實驗湯種的特性，特地做一個白吐司，看看效果如何。果真發酵的時間縮短、土司發得很好、很鬆軟。

因為加了中種，水份的拿捏更重要，千萬不要放太多水，使得麵糰太濕了。