日式麵包講習之一

這個暑假回台灣的重頭戲之一就是為期四天的麵包講習會。

今天是第一天，由日本菓子專門學校的鈴木老師指導。老師一整天從做到講，做出了上圖中這麼多不同口味、做法的麵包。

俏媽咪一早先到台北火車站，再搭乘交通車到穀研所，一趟來回不下三小時的車程，再加上一整天聽講下來，最感欣慰的就是試吃的時刻，每一種麵包都好好吃哦。

看看鈴木老師做出來麵團、拉出來的薄膜，莫怪讓麵包組織如此細膩、如此可口。

三姍看了照片說：『鈴木老師好可愛，好像卡通裡的廚師哦！』不但如此，還做得一手好麵包呢！

Janet 在Skpye上問我怎麼在台灣度假還跑去上課，等她一知道是做麵包，她說：『那去吧！我也會有好處的。哈～哈～』聰明的Janet。

要早早來去睡，明天又是另一天的課程。

流浪到美麗華，因為熱

台灣的午後，真是熱到令人受不了。俏媽咪要開冷氣，二妞和三姍說：「不用啦，吹電風扇就可以了。要省電、要環保！」可是真的熱到令人無法忍受，噗友叫俏媽咪告訴孩子：「媽咪熱到只好到百貨公司流浪。」還好和雙十媽約好了到美麗華，就來流浪到美麗華吧。

美麗華的標誌摩天輪，寶貝們終於一嚐夙願，坐上去繞了一圈。

逛著、逛著，來到指甲彩繪，銷售小姐熱心的幫我們塗上各種彩繪。俏媽咪母女三人玩得好開心，當然少不了買了一堆回美國玩。LKK的俏爹地看了直搖頭。

台灣的Dunkin Donuts的甜甜圈長得跟美國的很不一樣，造型又多、口味也不同，綠色的是哈密瓜，還有抹茶、咖啡、、、。

吃完晚飯，來到戶外廣場的露天演唱，和雙十媽一家人坐下來，點了咖啡、飲料，聽著音樂，享受著難得的、有點涼風的仲夏之夜。

感嘆著，這才叫生活啊，在台灣是這麼的簡單、而且垂手可得的生活樂趣。

想到在美國，俏媽咪和雙十媽兩家人聚在一起，每每吃完飯，就大眼瞪小眼、唱唱卡拉OK、玩玩電動，天黑了卻是哪兒也去不了，感覺有點悲慘的歲月。

也許，只是因為我們無法融入美國的生活，畢竟我們只是身在異鄉為異客啊！

越來越大、越可愛，好會說話的元元和爸爸、二妞姐姐、三姍姐姐合影。

俏媽咪與雙十媽和在音樂中熟睡得好可愛的小明。

和雙十媽全家快樂的聚首，度過愉快的夜晚，俏媽咪也第一次見到可愛的小明。可惜的是沒見到雙十媽的妹妹，下次有機會一定要碰面的哦。

Semolina 杜蘭小麥粉麵條

俏媽咪無意中發現 semolina 小麥粉，原來是一般拿來做意大利麵的材料。

Semolina 小麥粉是以杜蘭 (durum) 小麥磨成，呈微黃色，蛋白質比一般高筋麵粉還要高。常用於製作意大利麵，以帶出堅韌口感。

材料：
semolina 小麥粉 1 1/3杯
高筋麵粉 1 1/3杯
中筋麵粉 1 1/3杯
雞蛋 1個 + 水 = 1 1/3杯
鹽 1小匙

做法：
將所有材料攪拌成團，放入塑膠袋中綁緊，醒一小時後則可用壓面機壓麵、切麵。

後記：
加了semolina 的麵，不但蛋白質高而且營養，吃起來的彈性更加Q而帶勁。一定要試試看的，俏媽咪家的寶貝很愛吃加了semolina 的麵。

俏媽咪的暑期中文班

從三月起，俏媽咪就開始接受美國聯邦補助的中文教師培訓。每週六早上八點到五點的八週上課，不但要考試、還要交作業，對於久久未當學生的俏媽咪來說，壓力不小。

培訓結束後，俏媽咪也順利的甄選上暑期中文教師，更幸運的是抽簽抽到了離家10分鐘的學區任教。興致高昂的準備教授課程，才知原來是魔鬼戰鬥營的開始。

由於俏媽咪在中文學校任教五年，對於華裔子弟的中文教學相當有經驗，所以被校長指派教導高級班，對象都是家裡有中文背景以及在中文學校上課多年，有相當的聽說能力的華裔子弟。

對俏媽咪最具挑戰性的是，要兼顧三十個從五到十一年級的學生。當然中文程度還是有所不同，課堂的秩序管理更是不容易。尤其學生在暑假天天來上四小時的課，如何讓他們在快樂中學習、又不失興趣。

每天表現最好的學生可以有洞洞樂，戳洞拿出禮物。還有分組比賽，包括不能說英文、課堂參與、、、。每天俏媽咪絞盡腦汁，就為了給學生更生動活潑的課堂活動。

終於到了結業式，俏媽咪的班上演出小品短劇，把這一個月來所學，以戲劇形式表現出來，也算是給學生做一個複習整理。

結束後，俏媽咪整整睡了一整天。在緊繃的壓力、接著放鬆之後，才發覺真的是付出許多心血。看著學生們學習的成就，俏媽咪也就覺得很值得了。

包容 -- 給噗浪上的好友Erin

原著 : 劉鏞 - 攀上心中的巔峰

我的兒子雖然是獨生子，可是非但沒有大男人主義，
有時候我覺得，他還有點大女人主義，處處強調女權，為女生說話。
譬如有一天我對他說：「希望你未來能娶個有幫夫運的太太。」
話還沒完，他就說：「為什麼要幫夫運？也可以是我幫妻呀！
要彼此幫助嘛！」

我一時語塞，改口說：「最起碼，要個性溫柔。」
他又不同意說：「何必要溫柔？每個人都該有自己的個性，
有時候表現出個性，反而可愛。」
我氣死了，轉身走開，不再跟他多講。
可是靜下來，想想他的話，
也想想我見過的許多「有個性的人」卻覺得他也蠻有道理。

尤其發生的兩件事，更使我有許多感觸。
一。我太太以前辦公室，有個精力旺盛的女職員，四十多歲，
嗓門特大，又愛說話。常常一件小事，到她嘴裡，就成了大事。
辦公室裡的人，都覺得這女人吵，甚至有人建議我太太，
把她調到別的部門。

但不知從何開始，她居然漸漸不再多話，聲音也變柔和了。
每天下班，提起皮包就走，再也不留下來找人瞎扯。
大家正覺得奇怪，她卻突然請長假。
又個隔了一陣子，這女人突然死了，死於肺癌。
臨死，許多同事去看她，見到瘦得不成人形的她，
一個個都掉下眼淚，說：「好希望妳回來上班，好懷念妳的聲音，
從妳不說話，辦公室都變冷清了。」

二。我有個老朋友，也很愛說話，他不但愛說，而且愛現。
偏偏我又是個極韜光的人，走在路上唯恐被認出來。
所以當我們一起出遊，他在路上耍寶時，我就偷偷走開。
他也很會開車，而且開的是特別 ” 拉風 ” 的車。

在人潮擁擠的路上，還要東鑽西鑽，好幾次被人指著鼻子罵。
可是最近，我回台灣，坐他的車，發現他居然變慢了。
慢慢地，一下一下，輕輕地踩油門。
別的車在後面按喇叭，才如夢初醒似的，往前開快些。
還很新的跑車，在感覺突然變成了老車，
他豪爽的笑不見了，空氣變的很沉悶。
臨走，他低著頭，慢慢地穿鞋，道別的聲音也快聽不見了。
我終於耐不住，追個電話過去。
「沒什麼。」他淡淡的說：「事業不太順 ............. 」

放下電話，我也有種要哭的感覺。
我多麼希望他還是那個纔能把一屋子的人，逗得捧腹的老樣子。
我發現自己過去嫌他，怨他，甚至罵他太愛表現，
卻又總喜歡找他，正因為 ” 他逗趣得可愛 ” 。
我愛他的，正是嫌他的 ; 他的優點，正是他的缺點。
反過來說 ; 我嫌他的，正是愛他的 ;
他的缺點，也正是他與眾不同的「人格特質」。


＊＊＊欣賞彼此的特質＊＊＊
這使我一下子了解，以前在心理學書籍上見到的一段話 ------
「無論情人或朋友，起初都可能被彼此的特質所吸引，但是交往之後，
又可能因為討厭那種特質而分手。如果能撐過去，
就會愈來愈習慣對方的個性，變成彼此容納，彼此欣賞。」

可不是嗎？
我們處處看見，花蝴蝶似的女生和書呆子的男生作好朋友 ;
運動型的男人，卻娶了個林黛玉。
怎麼想，他們都處不在一起，卻另人「跌破眼鏡」地，
成為了另人羨慕的一對。
這不就因為他們彼此容忍，諒解「對方的缺點」，
甚至把那缺點看成優點嗎？


＊＊＊天下人都讚美鮑叔牙＊＊＊
想起鮑叔牙和管仲。
鮑叔牙和管仲合夥做生意，管仲總在分錢的時候，多分給自己一些。
可是鮑叔牙認為不是管仲貪心，而是因為家窮。
管仲為鮑叔牙計畫事情，愈弄愈糟，鮑叔牙不認為管仲笨，
說只是時運不佳。
兩個人一起去打仗，管仲三戰三逃，鮑叔牙不認為管仲膽小，
只知他有老母在堂。
甚至當管仲被抓，還是鮑叔牙去向齊桓公保薦，使管仲成為宰相。
每次我在 { 史紀 } 上讀到這一段，總笑笑，
心想：「這世上有幾個人能做到鮑叔牙的境界？換作我啊，早翻了！」

怪不得司馬遷說： ” 天下人不太讚美管仲的才能，
反而多半讚美鮑叔牙的「知人」。
只是，我也想，他們若不是好朋友，且彼此欣賞對方的人格特質，
鮑叔牙豈能總從「正面」去看管仲「負面」的表現呢？


＊＊＊從不同的角度看事情＊＊＊
我們的眼睛很怪，它能把好的看成壞的，又把壞的看成好的。
我有兩位商界的朋友，最近同時談到跟他們十多年的女祕書。
一位說： ” 我的祕書皺紋都跑出來了，反應也差了，老忘事情，
下個月要把她換掉。 “
另一位說：「我的祕書最近常出錯，還對我傻笑。
看到她臉上的皺紋，就覺得又好氣，又心疼。」

「心疼什麼？」我問。
「想想她從二十幾歲就跟著我，辛辛苦苦地磨老了。一轉眼，都快四十了。」
這兩位祕書，我都認識，覺得她們年齡相近，能力也差不多，
可是為什麼在她們主管的眼裡，有那麼大的差異？
道理很簡單 --- 看的角度不同。


＊＊＊如果他不像原來的他＊＊＊
年輕朋友，我說這許多故事，是因為總接到你們的信。
許多人咬牙切齒地罵自己最要好的朋友，說他自私，小器，不可理喻。
你們是不是應該想想， 你不欣賞他的地方，很可能正是他的可愛之處？
當妳們從正面，體諒的角度去看，就會發覺，即使他錯了，
也錯得可憐，可愛。


∼ 什麼叫作朋友？ ∼
對你百依百順，不指摘你的錯誤，也不表現他自己個性的，
才是朋友嗎？
抑或他有他的品味，見解，能豐富你的視野，能提出與你不同看法的，更能做個益友？
每次當你看不慣朋友的時候，都請退一步，靜下來想想：
如果他真不再那樣，還像不像原來的他。
如果他不像原來的他，是不是也就不可愛了！



後記：
在日常生活中，我們動不動就會和周遭的親朋好友生氣，鬧彆扭。
但如果周遭的人都不再像原來的他 ( 她 ) 們
那我們還會喜歡他 ( 她 ) 們嗎？

希望我的朋友在看完了這篇文章後能仔細的想想 ∼
彼此是多麼難能可貴的才能相聚一起 ∼

重拾舞蹈 大娃淚奔

7歲在紐澤西的期末舞蹈表演

從5歲起，大娃就開始習舞。

一開始在美國的紐澤西跳舞，大娃就受到舞蹈老師的青睞，舞蹈表演時，把她放在最中間，一群7歲的孩子，還青澀的無法跟上節拍、無法記得舞步。只有大娃一人，自顧自的跳著，流暢的舞步、配上準確的節拍，結果是所有的孩子都面向大娃，跟著她跳。

第二天回到跳舞班上課，我們一進門，有一些爸、媽驚呼著：「Here comes our star!」

就這樣，大娃跟舞蹈結下了不解之緣。

回到台灣，大娃在芭蕾和民族舞蹈方面特別擅長，身型、手勢、舞步跳起來特別好看。再度回到美國，因為只有芭蕾，所以也就專注在這方面。

16歲時攝影留念

就這麼一年年過去，舞蹈已成為大娃生活非常重要的一部分。加上這所訓練嚴格、表演場次頻繁的舞蹈班，大娃到了高中，要兼顧功課已經越來越吃力。遇到有表演的前幾個星期，常常是每天下課後要練3～4小時的舞；週六、週日更是9點～5點的全天班。

就在去年的暑假過後，也都跳舞跳到了11年級，大娃真的面臨了極度的掙扎。除了學校功課、還有SAT、ACT、等等的升大學考試。俏媽咪只好逼得她做最後抉擇，如果大學要主修舞蹈就繼續跳、不主修舞蹈就必須暫停跳舞。

這也是人生的功課之一，如何捨得，如何放下。在精力、時間都有限的情況下，要怎麼用在有效率的地方。

於是，大 娃 暫 停 跳 舞。

不只大娃、連俏媽咪都陷入深深的失落感當中。畢竟用心了12年、而且又很喜歡做的事，說要放下並不容易。可是看著大娃的生活慢慢恢復正常、功課方面也不再那麼煎熬，未嘗不是塞翁失馬，焉知非福。

一心仍惦記著要跳舞的大娃，就在放暑假時，俏媽咪問了朋友，找到另一家舞蹈班，沒有要求那麼多的課程與表演，同時也可以讓大娃持續跳舞、持續進步。

前天，大娃去試跳。果然經過嚴格的訓練是不一樣，大娃馬上凸顯出來她的優勢。班主任立刻來找她談、甚至邀請她進入已經甄選結束的舞團。俏媽咪在外面看，看到了大娃臉上滿足、享受的神情，身體再累、再苦，心裡卻是滿滿的享受啊。

回家的路上，大娃滿是興奮的口氣，嘰里呱啦不停地說著。俏媽咪問大娃：「覺得這麼開心嗎？還要繼續再跳嗎？」大娃的眼淚居然就奪眶而出，因為大娃重拾了跳舞的快樂感覺。

繼續跳吧！大娃，只要你能跳。這是俏媽咪、爹地能給妳的資產之一，是誰也奪不走的一輩子的享受啊！

Carta di Musica 地中海薄餅

Carta di Musica 是一種地中海薄餅。Carta di Musica 是義大利文，意指 paper of music。


材料：
中筋麵粉 2杯
杜蘭麥粉 (Semolina) 1杯
鹽 1 1/4小匙
溫水 1 杯

做法：
1. 將上述四項材料攪拌成團。
2. 再用攪拌器中速攪拌約7分鐘，直至平滑出筋。
3. 將麵團分割成12份，滾圓、鬆弛15分鐘。
4. 橄平後放入預熱10分鐘425度的烤箱，烘培4分鐘後、翻面再烘培4分鐘即可。

後記：
好簡單的做法，重點是要有杜蘭麥粉。珍妮說這個薄餅皮很像烙餅。

非常適合沾濃湯、胡椒橄欖油等等醬汁來吃。吃法倒是很像槓子頭。

不夠金的金牛角

看了好久的金牛角，終於有機會來做做看。一出爐，寶貝們就說：「上色不夠好！」小丫頭們都已經吃到成為品嚐專家了。

材料：
白糖 3/4杯 (試試看 1/2杯)
水 2/3杯
酵母粉 1大匙
中筋麵粉 4 1/2杯
鹽 1 1/3 小匙 (試試看1小匙)
雞蛋 2個
奶粉 2 2/3 大匙
奶油 11大匙 (1條又3大匙)  (試試看1條)

做法：

1. 將所有材料依序加入、攪拌成團。
2. 取出麵粉，用力把麵團揉得均勻柔軟。讓麵團鬆弛10分鐘。
3. 將麵團分割4～5份，分別擀成正方形，切成如pizza狀的8等分的三角形。
4. 再把三角形的底部切一個缺口，從切口拉開兩個角，再捲起成牛角狀。
5. 表面塗上蛋液，可以撒上芝麻，發酵1~1 1/2小時。
6. 放入預熱325度烤箱烘培10~12分鐘。熄火後，利用烤箱餘溫再放3～5分鐘即可取出。

後記：
俏媽咪初試食譜，做了筆記，下次改善，一定會做得更好吃的。

暑假一開始，俏媽咪就在美國聯邦舉辦的StarTalk教中文，全心專注之下，生活搞得天昏地暗。好不容易一切步入軌道，才有心思再做做烘培。

今天從台灣來了幾個實習的大學生，21、22歲的孩子，好年輕。明天給她們帶去解解口腹之慾，希望她們會喜歡。

法式餐點 La Madeleine

炎炎夏日的德州，讓人熱到哪兒都不想去，可是漫長的暑假宅在家也叫人發慌。三姍想到Mall旁邊的店去逛一逛，所以趁著星期日的早晨，天氣還不太熱、人們還在教堂裡，逛了Office Deport、DSW Footware、Famous Footware 、Target，最後決定到La Madeleine 吃午餐，其實時間上應該算是下午茶了。

La Madeleine 是一家專賣法式餐點的西餐廳，其實真正著名的是糕點類。餐廳裡的歐式麵包、果醬任意取用，倒也成為這裡頗受歡迎的餐廳之一。

頗具特色的門把。

店裡舒適雅潔的擺設。

印著標誌的托盤。

大娃點的 Chicken Crepe Riviera。耶～不就是可麗餅嗎？加上雞肉、番茄和青花菜，拌上味道獨特的 Pesto 白醬，美味到沒話說。 

二妞點的Chicken Flat Bread，法式薄餅加上番茄醬、雞肉、起司等等，再去烤到酥脆。吃起來像皮薩的感覺，卻沒有皮薩的油膩，尤其九層塔更加增添香味。

三姍點的沙拉總匯，她選了一碗馬鈴薯泥湯、凱撒沙拉和水果盤，整個就是營養健康，配上店裡無限供應的麵包，也吃的很飽。

俏媽仍舊沒有興趣點東西，寶貝們吃不完的，就夠吃了。吃飽也可以滿足的回家了。

香蕉巧克力豆蛋糕

兩根香蕉一直放在廚房的檯子上，越來越熟。為了解決這個問題，來做一個香蕉蛋糕吧！

材料：
中筋麵粉 1 1/2杯
白糖 2/3杯（減量為 1/2杯）
泡打粉 1 1/2小茶匙
鹽 1/4小匙
香蕉 1杯（熟透）
雞蛋 1顆
無鹽奶油 1/2杯 （1條、室溫融化）
牛奶 1/4杯
巧克力豆 3/4杯

做法：
1. 在一中碗，混合麵粉、白糖、泡打粉、鹽。
2. 在一大碗中，將香蕉、雞蛋、奶油、牛奶一起攪拌均勻。
3. 將做法1. 的粉類材料加入做法2. 液體材料中再度攪拌均勻。注意：勿過度攪拌。
4. 加入巧克力豆混合均勻即可。
5. 將麵糊倒入烤盤中，送入預熱350度烤箱烘培30～30分鐘，或者到牙籤插入不沾黏即可。

後記：
做多了麵包之後，回頭做蛋糕，發現做蛋糕真的是簡單太多了。

這個食譜的好處是做出來的量不多，可以很快吃完。烤出來薄薄的、微焦的蛋糕，加上香蕉的香味、巧克力的甜味，好好吃。

高屋巧克力豆餅乾

二妞要去同學的泳池趴，要俏媽咪幫她做巧克力豆餅乾，這其實是在美國最簡單、最容易做的烘培，於是就要二妞自己做。

材料：

中筋麵粉 2 1/4杯

泡打粉 1小匙

鹽 1小匙

奶油 1杯 （2條）（室溫融化）

白糖 3/4杯 （減量到 1/2杯）

紅糖 3/4杯

香草精 1小匙

雞蛋 2顆

巧克力豆 2杯

碎核桃 1杯

做法：

1. 將麵粉、泡打粉、鹽等粉類材料在一中碗混合。

2. 取一大碗，攪拌均勻奶油、白糖、紅糖、香草精，一直到平滑光順。其次，一次加入一顆雞蛋，攪拌均勻。

3. 將做法1. 的粉類材料分次加入做法2. 的液體類材料中混和攪拌均勻。

4. 最後拌入 巧克力豆和碎核桃。

5. 挖一團團做法4. 的麵糊，間隔排盤到烤盤上。送進預熱350度的烤箱烘培9～11分鐘即可。

後記：

雀巢的高屋(Toll House)巧克力豆是在美國隨處都買得到的巧克力豆。也可以買到這個牌子的預拌餅乾麵團，這是他的材料和做法，自己做便宜又簡單。

麵團打好後，可以冷藏在冰箱，一星期內用完都可以。二妞、三姍隨時可以自己烤，要吃多少、烤多少，大約10分鐘後就有新鮮的餅乾可以吃了。

天下無不散之宴席～離情依依～惠文阿姨和唐叔叔珍重再見

惠文和老唐要搬家的消息，讓俏媽咪和孩子們猶如頓失依靠的感覺。

2004年，搬家工人正在俏媽咪位於台北萬芳社區的家裡包裝，準備將所有的東西上貨櫃、飄洋過海運到美國。

此時，惠文打來電話要我們搬到德州一定要來布蘭諾，而我們已經約好要到阿靈頓另一位朋友家。其實俏媽咪這才見過惠文一家人一面。

老唐是俏爹地的大學同班同學，常年在德州，只有那年外派台灣時幾家大學同學一起吃過一頓飯。

到了德州，因為布蘭諾的繁榮、再加上惠文和老唐的熱心，俏媽咪順利的在布蘭諾定居下來。

兩家只隔了一條街，老唐非常手巧，什麼都能修、能做，因為俏爹地不在這邊，老唐也對俏媽咪和寶貝們特別照顧，常常提了工具箱到俏媽咪家修東補西的。

惠文更是對俏媽咪和孩子們照顧有加，不時的打電話來噓寒問暖，知道俏媽咪生了病，就會到中餐館買好幾道可口的飯、菜，送到家門口，要讓俏媽咪休息、省去做菜的辛勞。

小孩需要幫忙接送時，惠文更是隨時待命。每年的感恩節、聖誕節，俏媽咪和孩子們都是一整天在惠文家度過的。

老唐有著一個很好的機會，公司將他調派到賓州。俏媽咪知道之後，告訴孩子們，孩子們的第一個反應都是：『他們是家人耶！』俏媽咪：『怎麼辦？以後感恩節、聖誕節，該去哪裡過！？』

還記得剛來布蘭諾時，住在惠文家一個多月，三姍才二年級，還常常坐到唐叔叔身上看電視呢。

老唐和惠文的小兒子那時剛上九年紀，青春叛逆期的大男孩，不論問什麼，他的回答都是；"I don't know. I don't care." 還要一副嘴裡含了橄欖說話的樣子。


如今已經是要升上大三的大帥哥，就讀名校的好科系，不但溫文儒雅、而且懂事風趣又有禮貌。

趁著老唐和惠文搬家前，兩家人再好好聚一聚，下次相聚不知何夕。

每次俏爹地來，都會和老同學互相找來找去，以後俏爹地來這裡，少了好同學，可要更無聊啦。

滿心的離情依依，竟也會讓俏媽咪邊寫邊掉淚，正如孩子們說的：他們是家人啊！果真是：天下無不散之宴席。

衷心祝福老唐，新工作事事如意、宏圖大展；惠文到了新環境，一定也能很快交到很多好朋友，新生活順心如意。

鳳梨瑪芬

前幾天開了一罐鳳梨罐頭，今天就來想辦法銷掉。也好久沒做瑪芬了，剛剛好來這一道甜點。

瑪芬材料：
中筋麵粉 2杯
白糖 1/2杯
發粉 1 小匙
鹽 1/2小匙
碎鳳梨罐頭 1罐 （8盎司）
雞蛋 1個 （打散）
牛奶 3/4杯
奶油 1/4杯 （融化）

Topping 材料：
奶油 1/4杯 (融化）
肉桂粉 1/4小匙
紅糖 1/3杯
中筋麵粉 1/2杯

做法：
1. 將鳳梨罐頭的汁濾出，取1/4杯備用。
2. 在一大碗中，放入2杯麵粉、白糖、發粉、鹽。在粉類中間鑿一井，放入做法1.的1/4杯鳳梨汁，還有雞蛋、牛奶、和1/4杯融化的奶油。一起攪拌均勻。
3. 另取一碗做Topping，放入1/4杯融化奶油、肉桂粉、紅糖、和1/2杯中筋麵粉攪拌均勻。
4. 在瑪芬烤盤的模型上抹油或者放入紙杯。將做法2.放入瑪芬烤盤中，再放上碎鳳梨，最後加入做法3. 的Topping。
5. 入預熱325度烤箱烘培25~30分鐘即可。

後記：
鳳梨配上肉桂的味道很搭，很美味。明天的早餐有著落囉！

葡萄藤磨坊大瞎拼 & Janet家游泳

Grapevine Mill Mall 其實是一個在北德州地區頗大、頗富盛名的暢貨中心 (Outlet)。俏媽咪來到德州已經將近6年，終於因為新朋友Janet家就在附近，於是才有機會一遊。

Mall裡面很有特色的咖啡廳。

一人$4元就可以搭乘的遊園小火車，孩子們開心極了。

寶貝們在試穿間的自拍。

寶貝們滿載而歸，因為適逢美國國殤節的大減價，除了平日的減價，還有另外20～30%的折扣。一件T恤買下來不到$2美金，於是每人買了兩件當睡衣。哈～哈～ 不買是對不起它。人山人海，真的是不怕你不買、只怕你不來。

逛完街，其實逛不完，是走不動了。回到Janet家，寶貝們換了泳裝就往水裡跳，從跳板上往水裡跳，刺激又好玩。大娃克服了第一次的障礙後，也喜歡上跳水的快感了。

俏媽咪和Janet就坐在這裡，看著孩子游泳，遠眺過去就是葡萄藤湖，湖邊的公園也有許多來烤肉的人潮。

像Janet家這樣的房子才有視野，才能享受大自然。不像布蘭諾這裡的俏媽咪家，後院望過去是醜醜的籬笆，然後是後面的人家，看不到自然、看不到天際。好處是生活機能的方便性，原來是付出代價換來的。

感謝Janet一整天熱情的款待，讓俏媽咪和寶貝們度過愉快的一天。

三姍的13歲生日趴

生日趴一直是俏媽咪頭痛時間，卻是孩子們最愛的時刻。

有過幾次經驗之後，俏媽咪也把這個活動視為訓練寶貝們辦活動的一個能力培養。從設計活動、邀請函、準備材料用品都是孩子們自己要一手包辦。俏媽咪只負責準備吃的。

孩子們也在每一次的生日活動中學到更多經驗，於是生日趴也越辦越成功。

其實三姍的生日已經過快兩個星期了， 三姍還是惦念著要開趴，請同學來家裡玩。

7個同學，陸續到達後，大家先玩了起來，一群孩子笑著鬧著，青春真好。

蛋糕是俏媽咪前一天就應壽星要求，根據 巧克力黑底杯子蛋糕 做成一個大甜甜圈的生日蛋糕，裡面有著cream cheese 加上巧克力豆。

麵包是第二天的早餐，有起司、火腿和無餡三種麵包，結果大家都搶起司麵包吃。小老美還是偏愛起司的。

pizza 是俏媽咪先做好麵團，孩子們各自做自己的小pizza，依據自己的喜好，加入不同的餡料，再入烤箱烤13～15分鐘就可以吃了。孩子們吃得很開心，因為自己做的感覺是不一樣啊。

每個孩子帶了睡袋，全擠到game room打地舖，一群小女生晚上不睡覺，盡情的狂歡，真是最開心的事情。

早晨醒來的活動是打氣球水仗，灌滿水的氣球，狠狠地砸過去，每個孩子都濕透了，還好事前三姍已經提醒大家要帶多一套衣服備用。

最後在父母來接之前的最後一個活動，在三姍事先準備好的木頭相框作畫、寫字，以作為帶回去的goodie bag 。當然一早俏媽已經把大合照加洗好了，讓孩子們放入相框裡做紀念。

同學Janet的感動

在德州星談的受訓中，俏媽咪很開心地認識了一些好同學。

在上課中難免要自我介紹，俏媽咪的興趣當然是烘培、做麵包，同學們起哄的要俏媽咪教，於是就開放了部落格，提供大家參考。

Janet 和俏媽咪比鄰而坐，8週的魔鬼訓練後，也建立起了友誼。Janet 看了部落格裡的相片，一直說俏媽咪很誇張，因為相片裡的麵包根本就跟外面賣的一樣。Janet的老公Laurence 說俏媽咪是去麵包店買來照相的，俏媽咪很謝謝Laurence 的謬讚喔！

訓練結束後才有機會請Janet到家裡玩。Petra臨時有事走不開，就只有等下次了。

Janet 到的時候，俏媽咪正在準備早餐 - 蔥油餅。Janet 選了另外一個早餐 - 花生醬厚片土司。結果Janet 還來跟我分蔥油餅吃。一邊吃、一邊滿足開心的享受著，說：這麵包怎麼這麼像外面賣的、這蔥油餅這麼這麼香。

聊著聊著，早上俏媽咪事先打好的麵團已經第一次發酵完畢。看著俏媽咪進行分割麵團、整型，有花生醬、cream cheese、蔥花和cheese口味，Janet看得有點目瞪口呆，說：『怎麼好像隨便搓一搓就好了。』因為俏媽咪做熟了嘛！

就在麵包進行第二段發酵的同時，午餐時間也到了，俏媽咪開始把醒好的麵團做手工麵條。Janet看俏媽咪壓麵、切麵，都是很簡單的、不麻煩的功夫，配上俏媽咪前一晚準備好的炸醬。Janet 一直喊著炸醬好香、麵條好Q。

午飯後的甜點是綠豆湯，冰冰涼涼很消暑的感覺，很棒。

麵包第二段發酵完畢，每個又大又胖的麵包可愛極了，Janet就看出整型的結果了。抹了蛋液入烤箱之後，15分鐘後香噴噴、熱騰騰的麵包出爐了，Janet有點不可置信這麼快就可以看到結果。

Janet 望著一整盤剛出爐的11個，上色又美、形狀又好看的麵包，不斷地讚歎，說：『好感動，感動到我的眼淚都掉出來了！』Janet 就站在那盤麵包前，每個去戳一戳，好可愛，真的很像一個剛剛受到很大感動的孩子，俏媽咪有點想把那一刻照下來。出國多年的 Janet，看到台式麵包難免感動。

一整天享受美食、又盡興的多認識彼此，俏媽咪好開心又多交了一個好朋友。

將麵包一一裝袋，讓Janet帶了一些回去給Laurence吃。結果，Janet到家後skype俏媽咪，說Lurance 認定 Janet 是到中國麵包店買的麵包。

哈～ 哈～

在噗浪和臉書上約略說了一下今天Janet的來訪，結果大家的回應都是想和我當同學。這些朋友真是太可愛了，我們不過是享受彼此作伴的一天，順便動手做些自己愛吃的罷了。

二妞選上樂隊指揮、也甄選上達拉斯青少年樂團 (二)

下午收到達拉斯青少年樂團寄給二妞的信，應該是上個月的甄試結果出來了。俏媽咪不打算開信，留著給二妞自己接受結果吧。

去年二妞沒入選，今年再接再厲。練習很久的指定音階、指定曲和自選曲，就為了在甄試上好好發揮。希望可以進入這個樂團，在長笛造詣上多學習，也可以和來自不同學校的高中生一起演奏。

可是，這個樂團是兵家必爭之地，人才濟濟，也要等有12年級的人畢業，才有空缺出來。

本來俏媽咪要在接到二妞的車上，就告訴她結果寄來了，可是完全被樂隊指揮的消息淹沒。

一到家，俏媽咪將信遞給二妞。二妞一聲尖叫，說：『沒關係，我已經當上了指揮，這個消息對我的打擊就沒那麼大了。』接著，又是一聲尖叫：『我上了！我上了！』

大娃說：『This is probably the happiest day in her life.』

同時兩個結果揭曉，這一天太令二妞興奮。

加油！二妞，這只是一個開始，開始妳的leadership、開始在長笛上更上一層樓。

二妞選上樂隊指揮、也甄選上達拉斯青少年樂團 (一)

二妞今天放學之後繼續樂隊的練習，大家都走光了，才看她姍姍的走出來；不過卻是掩不住滿臉的興奮之情。俏媽咪已經猜到一、二，二妞被老師選上了指揮了。

上個月報名參加指揮甄選之後，有3個下午要留下來訓練，每天操到累得脾氣很壞。

第一天，二妞轉述兩位樂隊老師的話：『其實妳們去年一進入樂隊，就已經開始進入甄試。指揮其實就是領導力 (leadership)，要比別人做更多、更早到、更晚走。當全隊不乖、老師生氣罵人時，第一個就會罵你。』老師當然先來個下馬威，醜話說在前頭。

最後一天的活動，是個別跟兩個老師面談。二妞說，平常輕鬆幽默的老師，突然扳起面孔起來問她很嚴肅的問題，讓她很不能適應，不過她還是把面談順利完成了。她的問題是：七個候選人中，她覺得誰最不勝任？誰最勝任？為什麽？

又一次讓俏媽咪見識到美國教育成功的一面。把孩子將來在社會上要面臨到的，在學校裡就讓她們實地操演，同時也讓他們自己選擇、自己處理問題。完完全全把他們當一個大人看，尊重他們、也讓他們知道這是公平的競爭。

一星期之後才是正式的甄選。這一星期中，要把老師發下來的指定曲練好指揮，再通過最後一關的甄試。一首很自由拍的交響樂，二妞常常一邊坐車一邊就指揮起來。

到放榜之前，二妞常常得失心很重、不由自主地問：『我會上嗎？』俏媽咪的回答都是：『寶貝，妳已經盡力了，就靜待結果吧，結果已經不是妳能掌握的了，不論結果如何，都要坦然接受。』

其實，俏媽咪真的有預感二妞會被選上，因為二妞在樂隊裡是首席長笛，表現非常優秀，又展現出強烈的企圖心，這些都是老美注重的成功關鍵。

結果宣布之後，有人一出老師辦公室就止不住眼淚奪眶而出；有人在接下來的期末烤肉活動時，悶不吭聲踽踽獨行，二妞說她們就幾個人坐在她旁邊不發一言的陪著她，或者盡扯些不相干的話題。

二妞要離開烤肉場地時，兩位老師特地跟她握手，說："I expect a lot from you!" 二妞說她回答："I expect more from myself than you expect from me." Good answer， 二妞，不愧是俏媽咪的棒寶貝。

在回家的路上，俏媽咪諄諄告誡她：『現在才是開始，不是結束。』要她記取上一屆指揮的教訓，好好的真正當個好的 leader，而且要知道每個人都可能會討厭妳、不服從妳，那才是妳的考驗，可是要找方法去做對的事、該做的事。

二妞：『爹地和媽咪都以你為榮！』

火腿雪菜蛋炒飯

買了兩大把大芥菜，一把煮了芥菜雞湯。三姍上星期吐了兩次之後，虛弱的吃不下東西，芥菜雞湯加上手工麵條，成了最容易讓三姍復原的料理。

另外一把大芥菜，就拿來做了雪菜，在冰箱裡放了兩天之後，剛好拿來炒飯，味道極搭。

雪菜材料：
大芥菜 1把
鹽 適量

雪菜做法：
1.將大芥菜一片一片撕開、洗淨，盡量將水分擠乾。
2. 取一乾淨塑膠袋，每放一片芥菜、均勻撒上薄薄一層鹽。鹽不要太多、以免太鹹。
3. 最後將塑膠袋口綁緊、放入冰箱中。三天內取出使用即可。

炒飯材料：
雞蛋 3顆
雪菜 1 把
火腿  隨意
隔夜飯 5大碗

炒飯做法：
1. 火腿切丁、將醃好的雪菜取出、擠出水分、切末備用。
2. 熱油鍋、將3顆蛋打入，用鍋鏟拌成蛋花，略炒即可盛盤備用。
3. 就原來的熱鍋，再加油，入雪菜拌炒，炒到熟。
4. 加入火腿後繼續拌炒，加入蛋和隔夜飯拌炒到完全均勻即可。

後記：
雪菜的做法非常簡單，俏媽咪喜歡用大芥菜，有噗友喜歡用油菜。可是俏媽咪覺得油菜吃起來纖維比較多。醃過的芥菜完全沒有苦味，留下的甘甜配上炒飯超讚。

俏媽咪利用了醃雪菜的鹹味，就沒有再放鹽，炒完之後、嚐了一口鹹淡剛剛好。

戚楓蛋糕變化記錄

上一篇的戚楓蛋糕 可以有多種變化。
這裡簡單記錄，有空再來一一嘗試。

咖啡口味：咖啡粉先用熱水泡開。
可可、抹茶、杏仁口味：直接將可可粉、抹茶粉、杏仁粉加入粉料過篩。
檸檬口味：先用刨刀將檸檬綠皮部分刨下來（不可刨到白的部分，否則會苦），再用榨汁機將檸檬汁榨出、果肉利用杯緣 刮出、以檸檬汁代替水、隨即加入檸檬皮的部分拌勻。
百香果口味：百香果肉挖出、取出果汁，不可使用籽的部分、會破壞口感。
果汁口味：果汁代替水的部分使用。
香吉士口味：用榨汁炸出果汁，替代水使用。
蜜汁鳳梨醬口味：醬汁當水使用、蜜鳳梨切碎加入其中。

戚楓蛋糕 = 三姍的生日蛋糕

材料：
低筋麵粉 1杯 (俏媽咪就只用all-purpose麵粉)
玉米粉 1/2杯
奶粉 1/4杯
泡打粉 1/4小匙
鹽 少許

蛋 5個
白糖 1/2 （for 蛋白）
白糖 1/4 （for 蛋黃）（可略減少）
沙拉油 1/2杯
牛奶 1/2杯

做法：
1. 將麵粉、玉米粉、奶粉、泡打粉一起過篩，再把鹽加入備用。
2. 準備二個大盆：一個放1/4杯的白糖+蛋黃，另一個放1/2杯的白糖+蛋白。
3. 先將蛋黃和白糖一起打勻，沙拉油分兩次拌入，即可乳化完成。
4. 再將牛奶加入拌勻，最後將做法1. 的粉類加入拌勻後，此即完成蛋黃糊、靜置備用。

5. 用打蛋器將糖+蛋白打到硬性發泡，以最高速打約10分鐘，至蛋白呈波浪狀、倒扣不會滑落。
6. 用橡皮刮刀將約1/3的蛋白糊加入做法4. 的蛋黃糊中拌勻，最後再將其餘的蛋白糊加入拌勻。
7. 將做法6. 的蛋糕糊倒入抹油的烤盤中，入預熱320度烤箱烘培40分鐘即可取出。
8. 架高倒扣放涼即可立刻享用、冰過會更增加口感。

後記：
趕上明天三姍的生日，剛好給她做生日蛋糕。

失敗了兩次之後，終於做成功了，真讓俏媽咪開心。多來記錄一下，好讓大家參考。

蛋白糊是成功的關鍵，盆要非常乾淨、乾燥，不可沾到水或蛋黃，否則就發不起來了。

俏媽咪前兩次失敗都可能是這個原因。

最後打到像這樣，拿起打蛋器，蛋白不會滴下來就是已經硬性發泡、就可以了。

最後把蛋白糊加入蛋黃糊中，形成最後的蛋糕糊。

原來一點都不難，材料也很簡單、做法也很容易、口感也很棒的蛋糕，一定要做來吃的哦。

牛腩湯麵

材料：
牛腩 1磅
薑 數片
蔥 2根
番茄 1個
辣椒醬 1小匙 (辣味自行調整)
滷包 1包
醬油 適量

香菇三朵
紅蘿蔔 2條
白蘿蔔 1條

大骨頭 2塊
青江菜心 數把
綠豆芽 1把

做法：
1. 牛腩切塊洗淨川燙、蔥洗淨切段備用、番茄洗淨切大塊備用。
2. 紅、白蘿蔔削皮切大塊、香菇洗淨、泡軟、切半備用。
3. 熱油鍋炒香薑片、蔥段，加入番茄、牛腩略炒。
4. 將作法2 的材料放入壓力鍋，加水蓋過牛腩，入滷包、醬油。
5. 蓋好壓力鍋，大火煮到壓力鍋發出聲響後15分鐘，即可關火。
6. 待壓力鍋的蒸汽都散去後，才可開鍋蓋。
7. 取另一小鍋放入紅、白蘿蔔、香菇、少許醬油，煮約15分鐘。
8. 將做法7. 放入煮好的的牛腩中再煮到牛腩爛透、蘿蔔進味即可。
6. 大骨頭熬一鍋湯、加入青江菜和綠豆芽即可。
7. 根據 自製細麵條 ~ 家常炒麵 作出手工麵條，煮一鍋熱水煮熟麵條。
8. 撈起麵條、加入牛腩、大骨頭湯、青菜、豆芽。

後記：
看似繁複，其實不難。

大骨頭湯可以斟酌加鹽，也可不加，為了沖淡牛腩滷汁的鹹味。

入味的蘿蔔、爛透的牛腩，配上手工麵條，人間美味。

巧克力千層麵包

俏媽咪前幾天做的 巧克力餡 還有剩下， 一直冰在冰箱裡，今天就把它全部用完，巧克力也是寶貝的最愛。

照著 湯種基本麵團做法，包餡的時侯，把一小坨巧克力餡先在保鮮膜上壓平，放在橄平的麵團中，四角向中間包起，再桿平、折三折、再桿平， 就可以隨心所欲做各種造型。

發酵後塗上全蛋液，排盤、放入預熱300度烤箱烘培15分鐘即可出爐。

在整型的時候，二妞問俏媽咪在做什麽，俏媽咪：「我在 play dough 啊！」playdough 是粘土的英文，俏媽咪故意說成玩麵團，大娃覺得用的真好。

二妞正在吃晚飯，看俏媽咪在做麵包，說：「媽咪，我問妳一個很嚴肅的問題哦：『麵包什麼時候可以吃？』」俏媽咪嚇一跳，以為是什麼嚴重的問題：「你還在吃晚飯，就在想著要吃麵包，胖胖的可別怪我。」

出爐時， 二妞很驚訝小小的麵團，怎麼可以長這麼大、變得這麼可愛。

三個寶貝都忍不住幫每個麵包取名字，充滿各種想像，有大象、hello kitty、小可愛、荷包蛋、法國麵包、肥肥的法國麵包、辮子、亂掉的辮子、、、。

二妞最喜歡的小可愛造型，二妞取的名字。

俏媽咪看她們一副認真的樣子，忍不住說：「你們這麼大，也可以玩成這樣哦！」

剛出爐、熱騰騰的巧克力，配上鬆鬆軟軟的麵包，滋味美極了。看看這好幾層的巧克力內陷，二妞馬上就吃了好幾個。

低溫發酵湯種白土司

做法：
1. 依照 湯種法基本麵團 的材料和步騶到做法5. 麵團攪拌完成。
2. 將攪拌完成的麵團放入一乾淨塑膠袋中，綁緊、放入冰箱中6小時以上，使其在冰箱低溫中進行第一段發酵。
3. 取出麵團，分割成5等份、滾圓、鬆弛20分鐘。
4. 橄平、捲起，等距放入土司模中。
5. 進行第二段發酵至麵團2倍大。
6. 入300度預熱烤箱烘培25分鐘即可。

後記：
以低溫發酵法可以事先將麵團準備好，節省整個過程所需要的時間。

這個麵團在冰箱裡發酵了2天，做出來的土司組織細緻、好吃。

吃了各種麵包、土司之後，寶貝們還是獨獨鍾情白土司、因為它的簡單、好吃。

自己簽的合約

那天，三姍和俏媽咪一起出門，看到有人開著一輛很棒的Benz，她說：「以後我要開BMW。」俏媽咪說；「妳只要幫我買一輛Lexus就可以了。」

第二天，二妞和俏媽咪去加油，看到前面開的是Benz，俏媽咪說：「三姍說她以後要開BMW，她要買Lexus給我。」二妞：「我想要開Benz。」

隔了幾天一起去上學的路上，提起這件事。俏媽咪又再次強調：「你們只要買Lexus給媽咪就可以了！」

二妞：「我已經要負責媽咪$2000美金的衣著了，沒辦法再負責車子了。」三姍：「我要提供夏天的海邊度假屋和冬天的滑雪度假屋，也很多了耶。那車子的事就交給姐姐吧！」於是不在現場的大娃，就被陷害了。

俏媽咪:「妳們說的這些話，媽咪應該要來和你們簽一份合約，免得以後妳們不認賬。」
三姍：「可是我還未滿18歲，還不能簽合約。」以為逃得掉，哼！哼！
俏媽咪：「找妳的監護人代簽就可以了。」
三姍：「那不就是妳嗎？那妳要什麼都自己簽就好了嘛！」

三姍寶貝不愧是要當律師的料，反應超級快又古靈精怪！
哈！哈！哈！我們一車大笑著上學去，My babies really make my day.

今天吃晚飯時，二妞說三姍很自私，怕孩子太麻煩、太花錢，就不想生小孩，以後住在自己美麗的海邊大房子裡，就只有和他有錢又英俊的老公、一隻貓和一隻狗。

俏媽咪說：「這樣以後就沒人給妳度假屋住、沒有人幫妳開烘培店、沒人買好車給妳開哦。」烘培店是三姍給俏媽咪的大禮物 （在這裡的後記裡）。
三姍立刻跟以前沒有參與討論的大娃說：「對了， 姐，妳以後要買Lexu給媽咪開。」
大娃：「為什麽？我都還不知道以後呢！？」一副無辜、無奈的表情。

有夢最美，俏媽咪就這麼無怨無悔地，活在寶貝們為俏媽咪編織的美麗夢想中。

巧克力夾心吐司 + 巧克力麵包捲

辮子土司

土司切面

巧克力餡材料：
麵粉 2大匙
玉米粉 1大匙
可可粉 1大匙
吉利T粉 1包
糖 1/2杯
檸檬汁 數滴
水 70cc
蛋白1個
奶油 1大匙
巧克力豆 1/4杯

巧克力餡做法：
1. 將麵粉、玉米粉、可可粉、吉利T粉、和糖一起混合。
2. 再將檸檬汁滴入水中混合後，加入做法1. 的粉類中。
3. 將蛋白加入做法2. 的麵糊中，攪拌均勻。
4. 放入微波爐中微波1分鐘、拿出來攪拌。
5. 再度微波30秒、拿出來攪拌；再一次微波30秒、再攪拌。(如此才容易均勻）
6. 趁熱加入奶油和巧克力豆拌勻。
7. 拌到奶油和巧克力豆都融化，如果冷了不好攪拌，可以再微波20秒，使之容易攪拌。
8. 拌好後放涼，即可使用，不需放冰箱。

巧克力土司做法：
1. 根據 湯種基本麵團 做法完成基本麵團第一段發酵後，取出一半的麵團、滾圓、鬆弛10分鐘。
2. 將麵團橄平成長方形，再將巧克力醬以保鮮膜覆蓋兩面也橄平後， 放在面皮中間，以麵皮包入巧克力後、橄平、三折；再橄平、再三折。
3. 最後擀成長方形之後，切三刀、一頭不要切斷，以編辮子的方式編織。
4. 放入土司模做最後一段發酵至兩倍大，即可放進300度烤箱烘培25分鐘即可。

麵包捲做法：
1. 根據 湯種基本麵團 做法完成基本麵團第一段發酵後，另一半的麵團分割成60g小麵團、滾圓、鬆弛10分鐘。
2. 將每一小麵團搓成水滴狀，擀平、抹上巧克力餡、捲起。
3. 再做最後一段發酵至兩倍大，即可和土司一起進300度烤箱烘培15分鐘。

後記：
一次打出來的同一個麵團做成麵包和土司，有了不同的變化，孩子們吃得開心極了。

三姍看著剛出爐、熱騰騰的麵包說：「媽咪，以後我賺了錢，一定要在台北開一家烘培店就叫『俏媽咪』，我會負責所有的開銷，妳喜歡就去做麵包、不去也沒關係，反正開銷都由我出，妳不用擔心，只要開心的去做麵包就好了！」

三姍一向有著一張甜死人不償命的嘴，不過這招對俏媽咪還是很管用的哦！