戚楓蛋糕 = 三姍的生日蛋糕

材料：
低筋麵粉 1杯 (俏媽咪就只用all-purpose麵粉)
玉米粉 1/2杯
奶粉 1/4杯
泡打粉 1/4小匙
鹽 少許

蛋 5個
白糖 1/2 （for 蛋白）
白糖 1/4 （for 蛋黃）（可略減少）
沙拉油 1/2杯
牛奶 1/2杯

做法：
1. 將麵粉、玉米粉、奶粉、泡打粉一起過篩，再把鹽加入備用。
2. 準備二個大盆：一個放1/4杯的白糖+蛋黃，另一個放1/2杯的白糖+蛋白。
3. 先將蛋黃和白糖一起打勻，沙拉油分兩次拌入，即可乳化完成。
4. 再將牛奶加入拌勻，最後將做法1. 的粉類加入拌勻後，此即完成蛋黃糊、靜置備用。

5. 用打蛋器將糖+蛋白打到硬性發泡，以最高速打約10分鐘，至蛋白呈波浪狀、倒扣不會滑落。
6. 用橡皮刮刀將約1/3的蛋白糊加入做法4. 的蛋黃糊中拌勻，最後再將其餘的蛋白糊加入拌勻。
7. 將做法6. 的蛋糕糊倒入抹油的烤盤中，入預熱320度烤箱烘培40分鐘即可取出。
8. 架高倒扣放涼即可立刻享用、冰過會更增加口感。

後記：
趕上明天三姍的生日，剛好給她做生日蛋糕。

失敗了兩次之後，終於做成功了，真讓俏媽咪開心。多來記錄一下，好讓大家參考。

蛋白糊是成功的關鍵，盆要非常乾淨、乾燥，不可沾到水或蛋黃，否則就發不起來了。

俏媽咪前兩次失敗都可能是這個原因。

最後打到像這樣，拿起打蛋器，蛋白不會滴下來就是已經硬性發泡、就可以了。

最後把蛋白糊加入蛋黃糊中，形成最後的蛋糕糊。

原來一點都不難，材料也很簡單、做法也很容易、口感也很棒的蛋糕，一定要做來吃的哦。