湯種 cream cheese 奶油卷

雖然達拉斯地區的大華超市開了，烘培坊看起來也好不錯，有人吃了覺得不錯，有人也覺得很難吃，但是總不及自己做的好吃。尤其寶貝們吃慣了自己做的麵包，外面做的已經是難以下咽了。

湯種材料：

高筋麵粉 1/2杯
水 1 1/2杯

湯種做法：

將高筋麵粉和水一起放入鍋中，以中小火不停攪拌，以免粘鍋。
直至成為像漿糊一樣的糊狀就可以關火。
放涼後，存放在冰箱中一星期用完即可。

cream cheese 奶油醬：
cream cheese 2盎司
白糖 1 1/2大匙
奶油 1大匙
全蛋液 1小匙
檸檬汁 1/2 小匙

以上所有材料混合均勻即可塗抹。

湯種麵包材料：

高筋麵粉 2杯
中筋麵粉 2杯
糖 3大匙
鹽 1小匙
酵母粉 1 1/2小匙

雞蛋 1顆 + 湯種 1/4杯 + 牛奶 = 1 1/3杯

奶油 2大匙

湯種麵包做法：

1. 將所有材料除了奶油以外放入攪拌缸中，先以中低速攪拌成團。
2. 加入奶油先以慢速讓奶油慢慢混合入麵團後，再以中高速攪拌7分鐘，至麵團光滑。
3. 將麵團靜置室溫或與一杯熱水一起放入微波爐中，進行第一次發酵60～90分鐘，直至麵團兩倍大。
4. 取出麵團，分割成2個250克做成土司，3個75克做成肉鬆麵包，剩下的做成奶油卷。分割之後，進行滾圓之後，中間發酵15分鐘。
5. 中間發酵完成後，進行整形。土司麵團捲起放入土司模；肉鬆麵包壓平後，包入肉鬆，接口處捏緊；奶油卷桿平成一大張麵皮後，塗抹cream cheese 奶油醬後捲起。
6. 最後發酵60～90分鐘，至麵團兩倍大。
7. 表面塗抹全蛋液，即可入預熱325度烤箱烘培。肉鬆麵包烤15分鐘，奶油卷烤20分鐘，土司烤25分鐘。