熱牛奶海綿蛋糕

材料：
中筋(all-purpose)麵粉 2杯

白糖 2杯

蛋 4個

牛奶 1杯

發粉(baking powder) 2茶匙

香草精 2茶匙

做法：

1. 烤箱愈熱350度。將麵粉和發粉混合過篩。在一小鍋中加熱牛奶至稍微滾燙，移開爐火備用。

2. 將蛋打至發泡，再加入糖，以中高速繼續打至濃稠。加入香草精，減速至中速，穩定加入牛奶。快速加入麵粉攪拌。

3. 倒入烤盤中，放入烤箱烤45分鐘。

後記：

1. 俏媽咪的小烤箱溫度可能比較高，有些烤過頭，本來應該是鬆軟的海綿蛋糕，吃起來卻像有嚼勁的發糕口感，也還不錯吃。

2. 俏媽咪將糖的份量減至 1 1/2杯，甜度剛剛好。