核桃紅莓奶油胖蛋糕

胖蛋糕其實就是 Pound Cake，因為不用水，完全由奶油和雞蛋組成，熱量特別高，所以大家取其音名為胖蛋糕。


自發粉 (self-rising flour) 1杯：
中筋麵粉 (all-purpose) 1杯 = 120 克
發粉 1 1/4小匙
鹽 1/8小匙

材料：
奶油 1條 = 100 克， 融化室溫
糖 1/2杯 = 80克
雞蛋 2個
自發粉 1杯
核桃、紅莓 依據個人口味隨意增減

做法：
1. 將糖和奶油 打到成均勻的糊狀。
2. 雞蛋打散後分次加入做法1. 的麵糊中。
3. 將自發粉材料過篩、分次加入做法2.麵糊中，繼續攪拌均勻。
4. 拌入核桃、紅莓。
5. 將麵糊放入胖蛋糕烤盤中，350度烤 35~40 分鐘即可。

後記：

有一點點烤過頭了，所以口感有些乾乾的，請根據自家烤香調整烘培時間。因為薄薄的一層，可以減少10分鐘的時間。

來一張切片圖，紅莓和核桃味胖蛋糕增味不少呢！