司康

這是英文名叫Scone的英式下午茶點心，吃起來有點像肯達雞的 Biscuit。自己做起來少了油膩、多了口感。滋味很美!

材料：

中筋麵粉 1 3/4杯

泡打粉 (baking powder)  2小匙

鹽 1/2小匙

糖 2大匙

無鹽奶油 4大匙 (不退冰)

雞蛋 1個 (不退冰)

牛奶  1/4杯 (不退冰)

做法：

1. 從冰箱拿出來的奶油不退冰，切小丁。

2. 將所有粉類 (中筋麵粉、泡打粉、鹽、糖)和做法1. 的奶油以塑膠刮刀用切拌的方式攪拌成鬆散的狀態。

3. 將打散的雞蛋液和牛奶加入做法2.的粉類中，用手快速混合成無粉粒的麵糰。(俏媽咪知道，很黏、很不好做，忍耐點囉！) 混合約30秒，不要搓揉，避免起筋。

4. 做法3. 的麵糰略整成長方形，包入保鮮膜、放進冰箱冷藏30分鐘。

5. 30分鐘後，將取出的麵糰擀成長方形、折三折再擀成長方形，如此重覆三次。其間可以在手上及工作檯上灑麵粉以防沾黏。

6. 最後擀成約 2.5 公分厚的麵皮，再以切刀切成三角形或圓型的模子做出圓形。

7. 放入預熱350度烤箱烘培15分鐘，或至表面微微焦黃即可。

後記：

注意材料都是要從冰箱拿出來立刻做，不要退冰。亦可以隨興加入核桃或乾果，就會有不同的風味。

俏媽咪的整形有些失敗，因為三姍拿了鴨子的模型，模型太大、麵皮太黏切不出來鴨子形狀，重新整型後就變這樣。

表皮酥酥的、內部有一層層 biscuit 的口感，還是好吃。