葡萄藤磨坊大瞎拼 & Janet家游泳

Grapevine Mill Mall 其實是一個在北德州地區頗大、頗富盛名的暢貨中心 (Outlet)。俏媽咪來到德州已經將近6年，終於因為新朋友Janet家就在附近，於是才有機會一遊。

Mall裡面很有特色的咖啡廳。

一人$4元就可以搭乘的遊園小火車，孩子們開心極了。

寶貝們在試穿間的自拍。

寶貝們滿載而歸，因為適逢美國國殤節的大減價，除了平日的減價，還有另外20～30%的折扣。一件T恤買下來不到$2美金，於是每人買了兩件當睡衣。哈～哈～ 不買是對不起它。人山人海，真的是不怕你不買、只怕你不來。

逛完街，其實逛不完，是走不動了。回到Janet家，寶貝們換了泳裝就往水裡跳，從跳板上往水裡跳，刺激又好玩。大娃克服了第一次的障礙後，也喜歡上跳水的快感了。

俏媽咪和Janet就坐在這裡，看著孩子游泳，遠眺過去就是葡萄藤湖，湖邊的公園也有許多來烤肉的人潮。

像Janet家這樣的房子才有視野，才能享受大自然。不像布蘭諾這裡的俏媽咪家，後院望過去是醜醜的籬笆，然後是後面的人家，看不到自然、看不到天際。好處是生活機能的方便性，原來是付出代價換來的。

感謝Janet一整天熱情的款待，讓俏媽咪和寶貝們度過愉快的一天。

三姍的13歲生日趴

生日趴一直是俏媽咪頭痛時間，卻是孩子們最愛的時刻。

有過幾次經驗之後，俏媽咪也把這個活動視為訓練寶貝們辦活動的一個能力培養。從設計活動、邀請函、準備材料用品都是孩子們自己要一手包辦。俏媽咪只負責準備吃的。

孩子們也在每一次的生日活動中學到更多經驗，於是生日趴也越辦越成功。

其實三姍的生日已經過快兩個星期了， 三姍還是惦念著要開趴，請同學來家裡玩。

7個同學，陸續到達後，大家先玩了起來，一群孩子笑著鬧著，青春真好。

蛋糕是俏媽咪前一天就應壽星要求，根據 巧克力黑底杯子蛋糕 做成一個大甜甜圈的生日蛋糕，裡面有著cream cheese 加上巧克力豆。

麵包是第二天的早餐，有起司、火腿和無餡三種麵包，結果大家都搶起司麵包吃。小老美還是偏愛起司的。

pizza 是俏媽咪先做好麵團，孩子們各自做自己的小pizza，依據自己的喜好，加入不同的餡料，再入烤箱烤13～15分鐘就可以吃了。孩子們吃得很開心，因為自己做的感覺是不一樣啊。

每個孩子帶了睡袋，全擠到game room打地舖，一群小女生晚上不睡覺，盡情的狂歡，真是最開心的事情。

早晨醒來的活動是打氣球水仗，灌滿水的氣球，狠狠地砸過去，每個孩子都濕透了，還好事前三姍已經提醒大家要帶多一套衣服備用。

最後在父母來接之前的最後一個活動，在三姍事先準備好的木頭相框作畫、寫字，以作為帶回去的goodie bag 。當然一早俏媽已經把大合照加洗好了，讓孩子們放入相框裡做紀念。

同學Janet的感動

在德州星談的受訓中，俏媽咪很開心地認識了一些好同學。

在上課中難免要自我介紹，俏媽咪的興趣當然是烘培、做麵包，同學們起哄的要俏媽咪教，於是就開放了部落格，提供大家參考。

Janet 和俏媽咪比鄰而坐，8週的魔鬼訓練後，也建立起了友誼。Janet 看了部落格裡的相片，一直說俏媽咪很誇張，因為相片裡的麵包根本就跟外面賣的一樣。Janet的老公Laurence 說俏媽咪是去麵包店買來照相的，俏媽咪很謝謝Laurence 的謬讚喔！

訓練結束後才有機會請Janet到家裡玩。Petra臨時有事走不開，就只有等下次了。

Janet 到的時候，俏媽咪正在準備早餐 - 蔥油餅。Janet 選了另外一個早餐 - 花生醬厚片土司。結果Janet 還來跟我分蔥油餅吃。一邊吃、一邊滿足開心的享受著，說：這麵包怎麼這麼像外面賣的、這蔥油餅這麼這麼香。

聊著聊著，早上俏媽咪事先打好的麵團已經第一次發酵完畢。看著俏媽咪進行分割麵團、整型，有花生醬、cream cheese、蔥花和cheese口味，Janet看得有點目瞪口呆，說：『怎麼好像隨便搓一搓就好了。』因為俏媽咪做熟了嘛！

就在麵包進行第二段發酵的同時，午餐時間也到了，俏媽咪開始把醒好的麵團做手工麵條。Janet看俏媽咪壓麵、切麵，都是很簡單的、不麻煩的功夫，配上俏媽咪前一晚準備好的炸醬。Janet 一直喊著炸醬好香、麵條好Q。

午飯後的甜點是綠豆湯，冰冰涼涼很消暑的感覺，很棒。

麵包第二段發酵完畢，每個又大又胖的麵包可愛極了，Janet就看出整型的結果了。抹了蛋液入烤箱之後，15分鐘後香噴噴、熱騰騰的麵包出爐了，Janet有點不可置信這麼快就可以看到結果。

Janet 望著一整盤剛出爐的11個，上色又美、形狀又好看的麵包，不斷地讚歎，說：『好感動，感動到我的眼淚都掉出來了！』Janet 就站在那盤麵包前，每個去戳一戳，好可愛，真的很像一個剛剛受到很大感動的孩子，俏媽咪有點想把那一刻照下來。出國多年的 Janet，看到台式麵包難免感動。

一整天享受美食、又盡興的多認識彼此，俏媽咪好開心又多交了一個好朋友。

將麵包一一裝袋，讓Janet帶了一些回去給Laurence吃。結果，Janet到家後skype俏媽咪，說Lurance 認定 Janet 是到中國麵包店買的麵包。

哈～ 哈～

在噗浪和臉書上約略說了一下今天Janet的來訪，結果大家的回應都是想和我當同學。這些朋友真是太可愛了，我們不過是享受彼此作伴的一天，順便動手做些自己愛吃的罷了。

二妞選上樂隊指揮、也甄選上達拉斯青少年樂團 (二)

下午收到達拉斯青少年樂團寄給二妞的信，應該是上個月的甄試結果出來了。俏媽咪不打算開信，留著給二妞自己接受結果吧。

去年二妞沒入選，今年再接再厲。練習很久的指定音階、指定曲和自選曲，就為了在甄試上好好發揮。希望可以進入這個樂團，在長笛造詣上多學習，也可以和來自不同學校的高中生一起演奏。

可是，這個樂團是兵家必爭之地，人才濟濟，也要等有12年級的人畢業，才有空缺出來。

本來俏媽咪要在接到二妞的車上，就告訴她結果寄來了，可是完全被樂隊指揮的消息淹沒。

一到家，俏媽咪將信遞給二妞。二妞一聲尖叫，說：『沒關係，我已經當上了指揮，這個消息對我的打擊就沒那麼大了。』接著，又是一聲尖叫：『我上了！我上了！』

大娃說：『This is probably the happiest day in her life.』

同時兩個結果揭曉，這一天太令二妞興奮。

加油！二妞，這只是一個開始，開始妳的leadership、開始在長笛上更上一層樓。

二妞選上樂隊指揮、也甄選上達拉斯青少年樂團 (一)

二妞今天放學之後繼續樂隊的練習，大家都走光了，才看她姍姍的走出來；不過卻是掩不住滿臉的興奮之情。俏媽咪已經猜到一、二，二妞被老師選上了指揮了。

上個月報名參加指揮甄選之後，有3個下午要留下來訓練，每天操到累得脾氣很壞。

第一天，二妞轉述兩位樂隊老師的話：『其實妳們去年一進入樂隊，就已經開始進入甄試。指揮其實就是領導力 (leadership)，要比別人做更多、更早到、更晚走。當全隊不乖、老師生氣罵人時，第一個就會罵你。』老師當然先來個下馬威，醜話說在前頭。

最後一天的活動，是個別跟兩個老師面談。二妞說，平常輕鬆幽默的老師，突然扳起面孔起來問她很嚴肅的問題，讓她很不能適應，不過她還是把面談順利完成了。她的問題是：七個候選人中，她覺得誰最不勝任？誰最勝任？為什麽？

又一次讓俏媽咪見識到美國教育成功的一面。把孩子將來在社會上要面臨到的，在學校裡就讓她們實地操演，同時也讓他們自己選擇、自己處理問題。完完全全把他們當一個大人看，尊重他們、也讓他們知道這是公平的競爭。

一星期之後才是正式的甄選。這一星期中，要把老師發下來的指定曲練好指揮，再通過最後一關的甄試。一首很自由拍的交響樂，二妞常常一邊坐車一邊就指揮起來。

到放榜之前，二妞常常得失心很重、不由自主地問：『我會上嗎？』俏媽咪的回答都是：『寶貝，妳已經盡力了，就靜待結果吧，結果已經不是妳能掌握的了，不論結果如何，都要坦然接受。』

其實，俏媽咪真的有預感二妞會被選上，因為二妞在樂隊裡是首席長笛，表現非常優秀，又展現出強烈的企圖心，這些都是老美注重的成功關鍵。

結果宣布之後，有人一出老師辦公室就止不住眼淚奪眶而出；有人在接下來的期末烤肉活動時，悶不吭聲踽踽獨行，二妞說她們就幾個人坐在她旁邊不發一言的陪著她，或者盡扯些不相干的話題。

二妞要離開烤肉場地時，兩位老師特地跟她握手，說："I expect a lot from you!" 二妞說她回答："I expect more from myself than you expect from me." Good answer， 二妞，不愧是俏媽咪的棒寶貝。

在回家的路上，俏媽咪諄諄告誡她：『現在才是開始，不是結束。』要她記取上一屆指揮的教訓，好好的真正當個好的 leader，而且要知道每個人都可能會討厭妳、不服從妳，那才是妳的考驗，可是要找方法去做對的事、該做的事。

二妞：『爹地和媽咪都以你為榮！』

火腿雪菜蛋炒飯

買了兩大把大芥菜，一把煮了芥菜雞湯。三姍上星期吐了兩次之後，虛弱的吃不下東西，芥菜雞湯加上手工麵條，成了最容易讓三姍復原的料理。

另外一把大芥菜，就拿來做了雪菜，在冰箱裡放了兩天之後，剛好拿來炒飯，味道極搭。

雪菜材料：
大芥菜 1把
鹽 適量

雪菜做法：
1.將大芥菜一片一片撕開、洗淨，盡量將水分擠乾。
2. 取一乾淨塑膠袋，每放一片芥菜、均勻撒上薄薄一層鹽。鹽不要太多、以免太鹹。
3. 最後將塑膠袋口綁緊、放入冰箱中。三天內取出使用即可。

炒飯材料：
雞蛋 3顆
雪菜 1 把
火腿  隨意
隔夜飯 5大碗

炒飯做法：
1. 火腿切丁、將醃好的雪菜取出、擠出水分、切末備用。
2. 熱油鍋、將3顆蛋打入，用鍋鏟拌成蛋花，略炒即可盛盤備用。
3. 就原來的熱鍋，再加油，入雪菜拌炒，炒到熟。
4. 加入火腿後繼續拌炒，加入蛋和隔夜飯拌炒到完全均勻即可。

後記：
雪菜的做法非常簡單，俏媽咪喜歡用大芥菜，有噗友喜歡用油菜。可是俏媽咪覺得油菜吃起來纖維比較多。醃過的芥菜完全沒有苦味，留下的甘甜配上炒飯超讚。

俏媽咪利用了醃雪菜的鹹味，就沒有再放鹽，炒完之後、嚐了一口鹹淡剛剛好。

戚楓蛋糕變化記錄

上一篇的戚楓蛋糕 可以有多種變化。
這裡簡單記錄，有空再來一一嘗試。

咖啡口味：咖啡粉先用熱水泡開。
可可、抹茶、杏仁口味：直接將可可粉、抹茶粉、杏仁粉加入粉料過篩。
檸檬口味：先用刨刀將檸檬綠皮部分刨下來（不可刨到白的部分，否則會苦），再用榨汁機將檸檬汁榨出、果肉利用杯緣 刮出、以檸檬汁代替水、隨即加入檸檬皮的部分拌勻。
百香果口味：百香果肉挖出、取出果汁，不可使用籽的部分、會破壞口感。
果汁口味：果汁代替水的部分使用。
香吉士口味：用榨汁炸出果汁，替代水使用。
蜜汁鳳梨醬口味：醬汁當水使用、蜜鳳梨切碎加入其中。

戚楓蛋糕 = 三姍的生日蛋糕

材料：
低筋麵粉 1杯 (俏媽咪就只用all-purpose麵粉)
玉米粉 1/2杯
奶粉 1/4杯
泡打粉 1/4小匙
鹽 少許

蛋 5個
白糖 1/2 （for 蛋白）
白糖 1/4 （for 蛋黃）（可略減少）
沙拉油 1/2杯
牛奶 1/2杯

做法：
1. 將麵粉、玉米粉、奶粉、泡打粉一起過篩，再把鹽加入備用。
2. 準備二個大盆：一個放1/4杯的白糖+蛋黃，另一個放1/2杯的白糖+蛋白。
3. 先將蛋黃和白糖一起打勻，沙拉油分兩次拌入，即可乳化完成。
4. 再將牛奶加入拌勻，最後將做法1. 的粉類加入拌勻後，此即完成蛋黃糊、靜置備用。

5. 用打蛋器將糖+蛋白打到硬性發泡，以最高速打約10分鐘，至蛋白呈波浪狀、倒扣不會滑落。
6. 用橡皮刮刀將約1/3的蛋白糊加入做法4. 的蛋黃糊中拌勻，最後再將其餘的蛋白糊加入拌勻。
7. 將做法6. 的蛋糕糊倒入抹油的烤盤中，入預熱320度烤箱烘培40分鐘即可取出。
8. 架高倒扣放涼即可立刻享用、冰過會更增加口感。

後記：
趕上明天三姍的生日，剛好給她做生日蛋糕。

失敗了兩次之後，終於做成功了，真讓俏媽咪開心。多來記錄一下，好讓大家參考。

蛋白糊是成功的關鍵，盆要非常乾淨、乾燥，不可沾到水或蛋黃，否則就發不起來了。

俏媽咪前兩次失敗都可能是這個原因。

最後打到像這樣，拿起打蛋器，蛋白不會滴下來就是已經硬性發泡、就可以了。

最後把蛋白糊加入蛋黃糊中，形成最後的蛋糕糊。

原來一點都不難，材料也很簡單、做法也很容易、口感也很棒的蛋糕，一定要做來吃的哦。

牛腩湯麵

材料：
牛腩 1磅
薑 數片
蔥 2根
番茄 1個
辣椒醬 1小匙 (辣味自行調整)
滷包 1包
醬油 適量

香菇三朵
紅蘿蔔 2條
白蘿蔔 1條

大骨頭 2塊
青江菜心 數把
綠豆芽 1把

做法：
1. 牛腩切塊洗淨川燙、蔥洗淨切段備用、番茄洗淨切大塊備用。
2. 紅、白蘿蔔削皮切大塊、香菇洗淨、泡軟、切半備用。
3. 熱油鍋炒香薑片、蔥段，加入番茄、牛腩略炒。
4. 將作法2 的材料放入壓力鍋，加水蓋過牛腩，入滷包、醬油。
5. 蓋好壓力鍋，大火煮到壓力鍋發出聲響後15分鐘，即可關火。
6. 待壓力鍋的蒸汽都散去後，才可開鍋蓋。
7. 取另一小鍋放入紅、白蘿蔔、香菇、少許醬油，煮約15分鐘。
8. 將做法7. 放入煮好的的牛腩中再煮到牛腩爛透、蘿蔔進味即可。
6. 大骨頭熬一鍋湯、加入青江菜和綠豆芽即可。
7. 根據 自製細麵條 ~ 家常炒麵 作出手工麵條，煮一鍋熱水煮熟麵條。
8. 撈起麵條、加入牛腩、大骨頭湯、青菜、豆芽。

後記：
看似繁複，其實不難。

大骨頭湯可以斟酌加鹽，也可不加，為了沖淡牛腩滷汁的鹹味。

入味的蘿蔔、爛透的牛腩，配上手工麵條，人間美味。

巧克力千層麵包

俏媽咪前幾天做的 巧克力餡 還有剩下， 一直冰在冰箱裡，今天就把它全部用完，巧克力也是寶貝的最愛。

照著 湯種基本麵團做法，包餡的時侯，把一小坨巧克力餡先在保鮮膜上壓平，放在橄平的麵團中，四角向中間包起，再桿平、折三折、再桿平， 就可以隨心所欲做各種造型。

發酵後塗上全蛋液，排盤、放入預熱300度烤箱烘培15分鐘即可出爐。

在整型的時候，二妞問俏媽咪在做什麽，俏媽咪：「我在 play dough 啊！」playdough 是粘土的英文，俏媽咪故意說成玩麵團，大娃覺得用的真好。

二妞正在吃晚飯，看俏媽咪在做麵包，說：「媽咪，我問妳一個很嚴肅的問題哦：『麵包什麼時候可以吃？』」俏媽咪嚇一跳，以為是什麼嚴重的問題：「你還在吃晚飯，就在想著要吃麵包，胖胖的可別怪我。」

出爐時， 二妞很驚訝小小的麵團，怎麼可以長這麼大、變得這麼可愛。

三個寶貝都忍不住幫每個麵包取名字，充滿各種想像，有大象、hello kitty、小可愛、荷包蛋、法國麵包、肥肥的法國麵包、辮子、亂掉的辮子、、、。

二妞最喜歡的小可愛造型，二妞取的名字。

俏媽咪看她們一副認真的樣子，忍不住說：「你們這麼大，也可以玩成這樣哦！」

剛出爐、熱騰騰的巧克力，配上鬆鬆軟軟的麵包，滋味美極了。看看這好幾層的巧克力內陷，二妞馬上就吃了好幾個。

低溫發酵湯種白土司

做法：
1. 依照 湯種法基本麵團 的材料和步騶到做法5. 麵團攪拌完成。
2. 將攪拌完成的麵團放入一乾淨塑膠袋中，綁緊、放入冰箱中6小時以上，使其在冰箱低溫中進行第一段發酵。
3. 取出麵團，分割成5等份、滾圓、鬆弛20分鐘。
4. 橄平、捲起，等距放入土司模中。
5. 進行第二段發酵至麵團2倍大。
6. 入300度預熱烤箱烘培25分鐘即可。

後記：
以低溫發酵法可以事先將麵團準備好，節省整個過程所需要的時間。

這個麵團在冰箱裡發酵了2天，做出來的土司組織細緻、好吃。

吃了各種麵包、土司之後，寶貝們還是獨獨鍾情白土司、因為它的簡單、好吃。

自己簽的合約

那天，三姍和俏媽咪一起出門，看到有人開著一輛很棒的Benz，她說：「以後我要開BMW。」俏媽咪說；「妳只要幫我買一輛Lexus就可以了。」

第二天，二妞和俏媽咪去加油，看到前面開的是Benz，俏媽咪說：「三姍說她以後要開BMW，她要買Lexus給我。」二妞：「我想要開Benz。」

隔了幾天一起去上學的路上，提起這件事。俏媽咪又再次強調：「你們只要買Lexus給媽咪就可以了！」

二妞：「我已經要負責媽咪$2000美金的衣著了，沒辦法再負責車子了。」三姍：「我要提供夏天的海邊度假屋和冬天的滑雪度假屋，也很多了耶。那車子的事就交給姐姐吧！」於是不在現場的大娃，就被陷害了。

俏媽咪:「妳們說的這些話，媽咪應該要來和你們簽一份合約，免得以後妳們不認賬。」
三姍：「可是我還未滿18歲，還不能簽合約。」以為逃得掉，哼！哼！
俏媽咪：「找妳的監護人代簽就可以了。」
三姍：「那不就是妳嗎？那妳要什麼都自己簽就好了嘛！」

三姍寶貝不愧是要當律師的料，反應超級快又古靈精怪！
哈！哈！哈！我們一車大笑著上學去，My babies really make my day.

今天吃晚飯時，二妞說三姍很自私，怕孩子太麻煩、太花錢，就不想生小孩，以後住在自己美麗的海邊大房子裡，就只有和他有錢又英俊的老公、一隻貓和一隻狗。

俏媽咪說：「這樣以後就沒人給妳度假屋住、沒有人幫妳開烘培店、沒人買好車給妳開哦。」烘培店是三姍給俏媽咪的大禮物 （在這裡的後記裡）。
三姍立刻跟以前沒有參與討論的大娃說：「對了， 姐，妳以後要買Lexu給媽咪開。」
大娃：「為什麽？我都還不知道以後呢！？」一副無辜、無奈的表情。

有夢最美，俏媽咪就這麼無怨無悔地，活在寶貝們為俏媽咪編織的美麗夢想中。

巧克力夾心吐司 + 巧克力麵包捲

辮子土司

土司切面

巧克力餡材料：
麵粉 2大匙
玉米粉 1大匙
可可粉 1大匙
吉利T粉 1包
糖 1/2杯
檸檬汁 數滴
水 70cc
蛋白1個
奶油 1大匙
巧克力豆 1/4杯

巧克力餡做法：
1. 將麵粉、玉米粉、可可粉、吉利T粉、和糖一起混合。
2. 再將檸檬汁滴入水中混合後，加入做法1. 的粉類中。
3. 將蛋白加入做法2. 的麵糊中，攪拌均勻。
4. 放入微波爐中微波1分鐘、拿出來攪拌。
5. 再度微波30秒、拿出來攪拌；再一次微波30秒、再攪拌。(如此才容易均勻）
6. 趁熱加入奶油和巧克力豆拌勻。
7. 拌到奶油和巧克力豆都融化，如果冷了不好攪拌，可以再微波20秒，使之容易攪拌。
8. 拌好後放涼，即可使用，不需放冰箱。

巧克力土司做法：
1. 根據 湯種基本麵團 做法完成基本麵團第一段發酵後，取出一半的麵團、滾圓、鬆弛10分鐘。
2. 將麵團橄平成長方形，再將巧克力醬以保鮮膜覆蓋兩面也橄平後， 放在面皮中間，以麵皮包入巧克力後、橄平、三折；再橄平、再三折。
3. 最後擀成長方形之後，切三刀、一頭不要切斷，以編辮子的方式編織。
4. 放入土司模做最後一段發酵至兩倍大，即可放進300度烤箱烘培25分鐘即可。

麵包捲做法：
1. 根據 湯種基本麵團 做法完成基本麵團第一段發酵後，另一半的麵團分割成60g小麵團、滾圓、鬆弛10分鐘。
2. 將每一小麵團搓成水滴狀，擀平、抹上巧克力餡、捲起。
3. 再做最後一段發酵至兩倍大，即可和土司一起進300度烤箱烘培15分鐘。

後記：
一次打出來的同一個麵團做成麵包和土司，有了不同的變化，孩子們吃得開心極了。

三姍看著剛出爐、熱騰騰的麵包說：「媽咪，以後我賺了錢，一定要在台北開一家烘培店就叫『俏媽咪』，我會負責所有的開銷，妳喜歡就去做麵包、不去也沒關係，反正開銷都由我出，妳不用擔心，只要開心的去做麵包就好了！」

三姍一向有著一張甜死人不償命的嘴，不過這招對俏媽咪還是很管用的哦！