俏媽咪的俏時光，在布蘭諾: 1月 2009

星期五, 1月 30, 2009

葡萄乾Granola吐司

材料：

水 2/3杯

牛奶 1/3杯

葡萄籽油 3大匙

蜂蜜 2大匙

鹽 1/2茶匙

高筋麵粉 2 1/2杯

酵母 1 1/2茶匙

自調益菌劑 1 1/2茶匙

添加料：

小紅梅 1/4杯

granola 1/4杯

做法：

1. 材料依序加入麵包機中，用全麥麵包功能做到第三段發酵前，取出麵包桶中的揉麵刀，將麵團稍微整型後再放回桶中完成最後發酵。

2. 烘烤前按結束鍵停止烘烤。

3. 靜置桶中待麵糰發至桶高時再以烘培功能烤30分鐘即可。

4. 取出後放涼切片。

補充：

1. 加入大約1/4杯昨天做豆漿的豆渣，吃不出任何不同味道，可是保證一定健康而且一點都不浪費。

2. 因豆渣還有濕度，所以也許麵糰有些濕，以致在烘培時表面有些下陷。但是仍然美味可口。

星期三, 1月 28, 2009

酥脆蘋果馬芬

八個小長方形，或六個大形馬芬

粉類材料：

中筋麵粉 1杯

全麥麵粉 1/2杯

糖 1/2杯

泡打粉 2茶匙

肉桂粉 1/2茶匙

鹽 1/4茶匙

液體類材料：

蛋 1個

牛奶 1/2杯

奶油 2大匙 (軟化)

蘋果 1個 (削皮去籽切丁)

Topping:

granola cereal 1/4杯

walnut 2大匙 (切碎)

黑糖 1大匙

肉桂粉 1/2茶匙

牛奶 2茶匙

做法：

1. 將粉類材料混合過篩到一大盆中備用。

2. 在另一盆中將液體類材料打勻後，再慢慢加入做法1的粉類材料，使之成為麵糊。再將蘋果加入攪拌均勻的麵糊中。

3. 大型馬芬杯抹油後注入半滿的麵糊。

4. 將topping的材料混合均勻後塗在麵糊上，烤箱預熱375度，烤20~25分鐘。

後記：今天做未加topping的馬芬，健康不甜又好吃，下次再試試topping。

出處：Crunchy Apple Muffins

星期四, 1月 22, 2009

Cream Cheese 吐司

水 1/2杯
Cream Cheese 1/2杯 (4盎司=半條) 軟化
葡萄籽油 2大匙
蛋 1個略微打散
糖 3 1/2大匙
鹽 1小匙
高筋麵粉 3杯
酵母 1 1/2小匙

功能鍵7全麥麵包(揉麵發酵過程較完整，所以我都利用這個功能)，烘培之前關掉麵包機，等待約半小時讓麵糰發至麵包桶高時，再用功能8烘培半小時即可拿出放涼切片。

烘培時滿室的 cream cheese 香味，寶貝們吃料半條，留下半條明天做火腿三明治。cream cheese 使得麵包組織更鬆軟，美味極了。

星期二, 1月 20, 2009

蔥花麵包

材料：
溫水 1杯
蛋 1個
葡萄籽油 4大匙
高筋麵粉 3 1/2杯
糖 1/3杯
鹽 1/4小匙
酵母 2 1/4小匙
維他命C 1/4小匙 (可不加)
麥牙粉 1大匙 (可不加)
卵磷脂 1大匙 (可不加)

蔥花醬：
蔥花隨意
鹽少許
油適量

做法：
1. 所有材料依序放入麵包機，以麵團功能揉麵發酵
2. 將做法1完成的麵糰取出輕柔擠出空氣，放回鍋中蓋上乾布再醒10分鐘
3. 將做法2完成的麵糰取出輕輕擀平，分成16等份，整成長型，抹油放上混合的’蔥花醬，置放於烤盤上
4. 烤箱預熱150度2分鐘後關火，放入做法3的成品，再醒30分鐘，或每一麵團將近兩倍大。此時烤箱內可放一碗水以增加濕度，同時再將一顆蛋打散一起放入烤箱中。
5. 取出作法4的蔥花麵糰，塗上蛋液，350度烤10分鐘即成鬆軟好吃的新鮮麵包。

後記：

二妞和三姍愛極了，直說比美華買得還好吃。美華是這裡中國超市附設的烘培屋，買過一次，又貴又難吃，孩子們叫我不要再買了。每個小孩一次吃掉三個，邊吃邊說好幸福，不輸給台灣的麵包店，三姍直說，這一個在台灣要台幣30元，在這裡要美金一元，都不見得這麼好吃。

剩下的還不夠明天當早餐呢！明天只有再做囉，不怕你們吃，就怕妳們不吃，才請二妞幫我一起從Costco檯回50磅的高筋麵粉。剛買回來，大娃說太誇張了，二妞說我們用得很兇，還真不是吹牛的。