優格蛋糕

材料：
奶油 1杯 ( 2條 ) 融化至室溫
糖 2杯 (減量到 1 1/2杯)
雞蛋 3個
香草精 1小匙
中筋麵粉 2 1/4杯
小蘇打 1/2小匙
鹽 1/2小匙
優格 8盎司

做法：
1. 將中筋麵粉、小蘇打、鹽混合均勻。
2. 在攪拌缸中攪拌奶油和糖到鬆散狀態。
3. 加入香草精到做法2. 的糖奶油中，攪拌均勻。
4. 一次加入一個雞蛋到做法3. 的麵糊中，分次攪拌均勻。
5. 分次輪流加入做法1. 的粉類和優格到做法4. 的麵糊，繼續攪拌均勻。
6. 放入預熱350度烤箱，烘培 40~45 分鐘，到牙籤插入不沾黏即可。

後記：
簡單清爽的蛋糕，爽口又不油膩。

司康

這是英文名叫Scone的英式下午茶點心，吃起來有點像肯達雞的 Biscuit。自己做起來少了油膩、多了口感。滋味很美!

材料：

中筋麵粉 1 3/4杯

泡打粉 (baking powder)  2小匙

鹽 1/2小匙

糖 2大匙

無鹽奶油 4大匙 (不退冰)

雞蛋 1個 (不退冰)

牛奶  1/4杯 (不退冰)

做法：

1. 從冰箱拿出來的奶油不退冰，切小丁。

2. 將所有粉類 (中筋麵粉、泡打粉、鹽、糖)和做法1. 的奶油以塑膠刮刀用切拌的方式攪拌成鬆散的狀態。

3. 將打散的雞蛋液和牛奶加入做法2.的粉類中，用手快速混合成無粉粒的麵糰。(俏媽咪知道，很黏、很不好做，忍耐點囉！) 混合約30秒，不要搓揉，避免起筋。

4. 做法3. 的麵糰略整成長方形，包入保鮮膜、放進冰箱冷藏30分鐘。

5. 30分鐘後，將取出的麵糰擀成長方形、折三折再擀成長方形，如此重覆三次。其間可以在手上及工作檯上灑麵粉以防沾黏。

6. 最後擀成約 2.5 公分厚的麵皮，再以切刀切成三角形或圓型的模子做出圓形。

7. 放入預熱350度烤箱烘培15分鐘，或至表面微微焦黃即可。

後記：

注意材料都是要從冰箱拿出來立刻做，不要退冰。亦可以隨興加入核桃或乾果，就會有不同的風味。

俏媽咪的整形有些失敗，因為三姍拿了鴨子的模型，模型太大、麵皮太黏切不出來鴨子形狀，重新整型後就變這樣。

表皮酥酥的、內部有一層層 biscuit 的口感，還是好吃。

噗浪瘋狂日紀念

算一算俏媽咪開始玩噗浪已經超過一年了，起初發現噗浪也只是拿來當作自己的碎碎念。有些無聊、沒什麼進展的隨便寫一寫，也不知如何增加卡馬值、也不在乎表情圖示。

可是，不知道從什麼時候開始，漸漸的有人來和俏媽咪成為朋友，不知不覺中俏媽咪的碎碎念有了附和、反應。可是像噗浪這種開放式的平台，俏媽咪都會存有一些戒心，因為就像 skype 和 msn 一樣，會有一些很無聊無去的人要來成為朋友，一律都被俏媽咪擋在門外。

漸漸的俏媽咪噗浪裡形成了一個噗友圈，只要新朋友一進來，立刻就被這一個熱情的噗友圈包圍，大家熱情的歡迎，互加為好朋友，這樣立刻就有好多個好朋友了。就像小狀元是俏媽咪在合唱團的朋友，介紹她進來噗浪後，果真沉迷於噗浪不可自拔。

今天是噗浪特別的瘋狂日，在這天結束之前一定要來紀念一下，太瘋狂了。一早醒來，發現多了兩個新朋友，Sunny 和 Mei-Hsuan 同時加入，加上下雪天，大家又剛好在家，瘋狂的噗，很有開趴的感覺，就是一團混亂，可是亂得好開心。

下午又下起雪來了，今年的德州居然可以下三次雪，真是不尋常，讓噗友們在噗浪上奔相走告，更是讓大家莫名的興奮起來。連在紐約的 Walkinggeek 都看不下去，來嗆聲說：｢妳們這些德州佬，下雪天沒事做就在噗浪上開趴！？｣ 說得還真貼切。

俏媽咪本來排了今天要做一些家事的，卻一樣也沒做，只有坐在電腦前一直要笑出來，又不敢笑太大聲。因為寶貝們都在家，要收斂一點，真是不良示範哪！今天噗浪上還有一件糗事，把兩個Alice搞錯了，珍妮還問回噗的Alice：｢你現在在台灣阿？｣
我想說不是才剛回來嗎？趕快到她的profile一看才知道不是同一個人。好玩，居然不熟的Alice也跟我們聊到很熟一樣。

Sunny說：永遠不會忘記這一天的。
Alice：我老公也念我說今天有點太超過。
Graybarlee：原來今天是特別的日子阿，很榮幸我也參了一腳。
珍妮：散會了吧，剩下吃的喝的，我跟俏媽咪留下來打掃。
俏媽咪：珍妮，謝謝有妳，讓今天更精彩。

起司約克夏布丁

材料：
雞蛋 4個
牛奶 210 cc
中筋麵粉 1杯
乾燥香草 隨意
糖 2大匙 (選項)
鹽 1小撮
起司 3大匙

做法：
1. 將牛奶和雞蛋一起在攪拌器內缸中攪拌均勻。
2. 在將中筋麵粉加入做法1. 的蛋液中，繼續攪拌均勻。
3. 最後將香草、糖、鹽、起司一起加入拌勻。
4. 做法3.的麵糊靜置 30 分鐘。
5. 30 分鐘後加入 2 大匙冷水混合拌勻。
6. 在瑪芬烤盤中抹上奶油，注入約六分滿的麵糊。
7. 放入預熱 350 度的烤箱中，烘培 15~20 分鐘，至表面微微焦黃即可。

後記：
英文名稱叫做Popover，烤起來會從四邊翹出來的模樣很可愛，蛋味也很香濃。

原食譜中沒有糖，吃起來不太有味道，原來 Carol 自在生活 是拿來沾牛肉湯吃。寶貝們喜歡有點甜味，所以我們淋上楓糖漿吃，味道美極了。因為蛋的含量豐富，俏媽咪家喜歡拿來當早餐吃。

俏媽咪在材料中增加 2 大匙糖的選項，應該可以增加風味。因為不同的吃法或者不同喜好，可以逕自增減糖量。

Pizza DIY

想了很久，每次買外面的pizza吃都覺得好油，自己做應該不難的。於是聖誕節的上午，就來做做看。

餅皮材料：
低筋麵粉 1杯
高筋麵粉 2 1/2杯
酵母粉 1小匙
溫水 1 1/4杯

餅皮做法：
1. 將所有材料攪拌均勻成光滑的麵團，攪拌器約打15分鐘。
2. 室溫發酵約1~2小時，麵糰成為2 ~ 2 1/2倍大極可。
3. 分成四個麵糰，擠壓出空氣，滾圓、靜置鬆弛 10 分鐘。
4. 桿平後即成 pizza 餅皮。

Pizza 番茄醬材料 & 做法：
1. 熱油鍋，入大蒜末爆香之後，入洋蔥丁和番茄丁續炒，再加入一罐番茄糊 (tomato paste)。
2. 加入適量的水拌炒均勻，再加鹽、糖調味。
3. 最後加入適量的巴西里、肉桂片、義大利香料等等提味即成。

Pizza做法：
1. 餅皮擀勻，均勻抹入Pizza番茄醬。
2. 鋪上番茄片、蘑菇、火腿。
3. 最後灑上起司。
4.入350度預熱烤箱，烤 10 分鐘左右即可。

後記：
真的好好吃，自己做的餅皮又Q又香，料也實在，也不會像外面買的那麼油膩，就不知為什麼外面賣的有那麼多油？

寶貝們已經預定了下次要吃火腿+鳳梨，還有燻雞。OK, OK, 要吃什麼料都可以自己做，都可以做得出來喔。這就是自己做的好處呢！

在布蘭諾的第一個白色聖誕

感恩節假期的一個主要工作就是把聖誕樹擺起來。一早，三姊妹已經從車庫裡搬出了兩個大箱子，辛苦的工作著，把樹和裝飾物一一放好，擺得美美的。

瞧瞧二妞幫忙放ornaments 的模樣。

大娃做著大部分的工作，二妞等不急已經幫燈打開了，好美喔！

三姍在一旁玩耍，一副皮樣，也不幫忙，大娃和二妞也拿她沒辦法。

看看我們完成的聖誕樹，好美呢，過節的氣氛都來了。

前天溫度有70幾度，暖和得讓人要穿短袖短褲。昨天的最高溫卻只達到前天的最低溫，所以冷颼颼得讓人不想出門，下午竟飄起雪來了，朋友們在噗浪裡互相交換彼此的屋外狀況，因為天冷，沒人出門，大家也都在噗浪裡聊得開心呢！

今天是聖誕節，一起床陽光已經先出來了，小孩不上學的日子，舒服得可以睡到自然醒呢！瞧瞧陽光灑在白雪上的景色，真美，把房子也映照得好燦爛。出去拍照才發現已經不是雪，而是結成冰了。

看看我的小樹叢，噗友Amada說很像甜點，我們這些饕客噗友，看到什麼都可以想到吃的。不過還真的讓人想拿湯匙挖一瓢來吃呢！

孩子們起床後，第一件事就是開心的從樹下拿出所有的禮物，有朋友送的、有她們自己互相買的。俏媽咪從來不送禮物的，因為平常買的東西已經夠多了，那還能再買禮物呢！？

可是寶貝們漸漸大了，要和同學看電影、逛街、社交，花費越來越大，俏媽咪零用錢也發得不多，還是給點禮物吧。

於是偷偷在聖誕襪裡一人塞了一個$20的紅包，因為找不到聖誕袋子，只好用過年的紅包袋囉。大娃不經意發現了，二妞和三姍就趕快到自己的聖誕襪找：｢找到了！｣ ｢我也有！｣ 開心極了。

俏媽咪說：｢聖誕老公公有來喔！｣
二妞說：｢這個聖誕老公公居然用農曆年的紅包袋耶！｣

噗友Winnie說：｢現在的聖誕老公公很世界的。｣
噗友閒妻涼母說：｢這個聖誕老公公很華。｣

總之，三個寶貝覺得聖誕老公公來過了！哈~~哈~~

中種法爆漿奶油餐包

在香港的噗友Rachael做了奶油餐包，看了好好吃，也來試一試。

做法：
1. 以中種法做好基本麵糰。
2. 分割 12 個約 60 克小麵糰。
(俏媽咪是個懶得用秤的人，就差不多大小麵糰切下來，也剛剛好12個差不多大小，ㄟ，俏媽咪有練過喔！)
3. 將每個麵糰的氣泡揉出來，鬆弛 10 分鐘。
4. 將每一個麵糰擀開，包入有鹽奶油一小塊，像包包子一樣，將底部捏緊。
(可以買現成的有鹽奶油，如果沒有現成的，就將無鹽奶油溶化，加入適量鹽，攪拌均勻後再放回冰即可。)
5. 發酵 1 ~ 1個半小時， 麵糰約膨脹至兩倍大。
6. 放入預熱烤箱350度，烤 10~12 分鐘。
7. 將烤箱改為上火，麵包表面刷上蛋液、灑上巴西里或芝麻，再入烤箱烤到表面微黃即可。

後記：
真的爆漿了，烘培的時候奶油從底部流了出來，使得烤箱濃煙密布，還好沒有啟動煙霧警報器。有捏緊底部還是逃不過爆漿的命運，下次試試看烤好再將奶油擠入餐包中。

好吃極了，帶有鹹味的奶油搭配餐包，美味極了。剛出爐，寶貝們每人一吃就是兩個，直說好吃。

清洗洗衣機

洗衣機用久了，卡了一些黑垢，感覺很不放心。於是找到這個清洗洗衣機的方法，來試試看：

1. 洗衣機注入滿缸溫水。

2. 放入1 杯醋、再加上 2 杯漂白水。

3. 讓洗衣機空轉 3 分鐘後停機。

4. 洗衣機浸泡隔夜或 8 個小時。

5. 空轉3分鐘然後脫水。

洗衣機果真乾乾淨淨，這樣洗起衣服來更安心了。

【轉載分享】天才 v.s. 蠢才

何謂天才，就是放對地方的人才；反過來說，你眼中的蠢材，很可能也只是放錯地方的人才。 例如：你和一位土著被困在非洲叢林，既無食物，也無水喝，那麼你將把這位土著當作「天才」，因為他懂得各種求生的技巧。 相反地，如果把他帶到辦公室要他使用電腦，那麼情況將會完全不同，你可能會認為他是「白癡」。 的確，天生我材必有用。 有些科學家連音階都抓不準；有些畫家連一封信都寫不好，可是他們「把自己放對地方」，所以成就非凡。 史蒂芬.史匹柏就是個例子，他因為高中的成績非常差，沒有任何電影科系願意准許他入學。 相反的，他走進電影工作室，認真學到了他所需的技能。 今天，他不但製作了許多評價極高的影片，更成為家喻戶曉的大導演。 畢卡索剛出道時原本想當詩人，結果他的詩被極具鑑識能力的絲泰茵夫人評得一文不值，他因而回心轉意。 幸好有這位貴婦的提醒，否則這世界不就少了一位大畫家了嗎？ 其實，所有的人事物原本都是美好的，只是所屬的地方適不適合而已。 如美味的湯汁滴到襯衫上即變「骯髒」，原本含在口中的食物，只要吐出來就變得「嘔心」，把它吞下去反而「有營養」。 即便是骯髒污穢的垃圾，只要放對地方（埋在土裡），也能滋養大地，開出美麗的花朵，長出能夠帶給我們健康的食物。 這世上沒有任何一個人或一件東西，是沒用或卑賤的，任何人或物，只要放對了地方，都會成為有用的「可造之材」。 希望你也能找到最適合自己的人生舞台，並且盡情歡唱生命之歌。 心田甘露：生命的最高境界，即是選對舞台，走出自己的路，然後盡情地發揮獨特的才華與能力。

第三隻小豬的 Beach House & Ski Lodge

某天，陪著三姍練琴的時候，她依循著一貫的不專心問俏媽咪說：｢媽咪，我以後可以當一個作家嗎？｣
俏媽咪心裡猶豫著，表面冷靜的回答：｢當然可以阿。｣
三姍又說：｢算了，我還是當我的律師好了，作家賺不了錢的。｣三姍講出了俏媽咪的不放心。

俏媽咪試著不要抹煞三姍的興趣：｢律師的工作是很忙、壓力很大的，所以你可以每年休假一個月，到你的海邊度假屋(beach house)專心寫作。｣
一邊談著琴一邊漫不經心的三姍回答著：｢你不要想跟我來住喔！｣
俏媽咪撒嬌的說：｢拜託嘛，我會做麵包給妳吃，幫妳打掃喔。｣
三姍篤定的說：｢我就知道妳在想什麼！｣

第二天上學時，俏媽咪車上載著二妞和三姍。二妞提到她的同學要在寒假去滑雪，三姍就接口說：｢以後我也要在ski resort (滑雪勝地)有一個ski lodge (滑雪度假屋)，每年冬天去滑雪度假，冬天應該兩星期就夠了。｣

俏媽咪順口問二妞：｢那妳呢？對以後有什麼安排。｣
二妞回答：｢夏天我就去三姍的 beach house，冬天就去她的 ski lodge 度假就好了。｣
三姍忿忿不平的說：｢大姐也來嗎？那就像三隻小豬，妳們最後都住到最小的那隻家裡了。｣
二妞開心的說：｢對阿，我們就是三隻小豬嘛。｣

到了學校，兩隻小豬上學去。
俏媽咪依著老習慣說：｢Have fun at school.｣
有時小小豬開心時會說：｢Bye, I love you. Mom.｣
有時小小豬心情不佳時會給俏媽咪一個表情，說：｢妳覺得在學校會有 fun 嗎？｣

俏媽咪沒說出口的話是：｢寶貝，以後妳就會知道：現在是一生當中最有 fun 的時候了。｣

甜甜QQ的波霸紅豆湯

寶貝們放寒假了，時序也進入聖誕節的氣氛中，天氣好冷、冷得讓人打哆嗦。這樣的天氣，寶貝們最愛的點心就是熱熱的甜湯了，也有好一陣子們沒吃波霸，趁空檔來煮一鍋暖暖身子。

波霸不難煮，只是需要比較長的等待期，用悶的方式就容易讓波霸熟透。俏媽咪試過幾種不同的方法：瓦斯爐水煮法、電鍋煮法、、、等等。最後還是覺得用悶燒鍋的方式最省電、省瓦斯，也最為方便。

波霸煮法：
1. 煮一鍋開水，水大約是波霸的五倍。
2. 水滾開了以後，放入波霸，滾一下就可以熄火，放入悶燒鍋中約2~3小時。
3. 將波霸從悶燒鍋中拿出來放上爐台，再煮滾一次，再放入悶燒鍋2~3小時。
4. 最後波霸撈出，加入個人喜歡甜度的糖量攪拌均勻，再加適量的冰塊拌到融化就可以讓波霸QQ的了。冰塊的量大約是可以完全溶化、又沒有多餘的冰塊就可以了，冰塊太少不夠Q、太多會讓波霸變硬，所以用量要適中。

紅豆湯者法：
請參考綠豆湯新煮法。我的電子鍋有Brown Rice的功能，於是試試看，煮的時間比煮白飯的時間長很多，果然煮出來的紅豆粒粒分明，已經破皮卻還未開花的階段，真的是多一分則太軟、少一分則太硬的剛剛好，嗯~~嗯~~ ，真是好吃！

看看圖片，是不是要流口水了呢？尤其聽很多朋友抱怨波霸不好煮、或是煮不好，以致心灰意冷。所以記載下來分享給大家簡單又容易，而且保證一定QQ的俏媽咪煮法。

給同學驚喜的生日早餐趴

這兩、三天以來，家裡電話響個不停，都是找三姍的。神秘兮兮，終於謎底揭曉，三姍很鄭重的來跟俏媽咪商量：｢媽咪，星期三是 Staphine 的生日，我們去她的生日趴的同學一起約好，星期三當天大家早上 7:30 到我們家集合，然後請你送我們到路口的 Einstein Bagels 吃早餐。結束後再請你送我們一起去上學，因為我們家的車最大，剛好坐得下。｣

一早門鈴聲響個不停，同學們陸續到齊後，出發前往 Bagels Shop。之後，一群女生擠在小小的女廁裡。壽星進來以後，她的媽媽也被串通，教她先去廁所洗手，於是聽到一群女生的尖叫：｢Happy Birthday！｣ 對壽星真的是一個難忘的surprise。

一群女生穿上一起買來裝飾的衣服，快樂的在上學前吃著早餐。

上學了，一車擠了八個女生，當然超載，小女生可開心極了，在車上嘰嘰喳喳個不停。可惜的是三分鐘就到學校了。

看著一群女生走進學校的背影，年輕，真好。俏媽咪很高興為三姍做這些可以讓她留下美麗回憶的事情，從她下車時對俏媽咪說謝謝的口氣中，可以知道她真的感激。

牛奶饅頭

材料：
中筋麵粉 4杯
牛奶 2量米杯
酵母粉 1大匙
砂糖 4大匙
沙拉油 2大匙

做法：
1. 將全部材料攪拌成團，放室溫發酵一小時。
2. 用壓麵機反覆壓到光滑平整，再緊緊的捲起來。
3. 切成小段後，再次發酵 30~40 分鐘。
4. 放入蒸鍋中，鍋蓋微開，由冷水開始以中火蒸，水開後蒸 15 分鐘就蒸熟了。
5. 熄火後放置片刻再開蓋取出。

義大利手工餅乾 Biscotti

這款義大利手工餅乾，常常看到超市或 Costco 在賣，超貴，每一片分開有精美的包裝，一片大約要一元美金。無意中看到一份簡單易做食譜，就來試做看看。


材料：
雞蛋 3個
沙拉油 1杯
糖 1杯 (減量 3/4杯)
香草精 1小匙
鹽 1小匙
中筋麵粉 3 1/2杯
發粉 (baking powder) 1小匙
巧克力丁 2杯 (減量 1杯)
核桃 1 1/2杯 (減量 1杯)

第一天做法：
1. 將雞蛋、沙拉油、糖、香草精、鹽以中速打約5分鐘，混合液呈現淡色黏稠狀。
2. 繼續加入麵粉和發粉攪拌到完全混合均勻。
3. 最後加入巧克力和核桃。
4. 覆蓋麵糰，放入冰箱冷藏3小時以上或隔夜。

第二天做法：
5. 取出冰好的麵糰，做成4~5個長方扁平狀的麵餅。
    如果喜歡，可以在表面灑上糖粉。
6. 中間間隔約2吋，放入預熱350度烤箱烘培 30 分鐘，一直到定型或者開始稍微有點變黃即可取出。

7. 將烤箱減弱到300度。
8. 在取出的麵餅噴上少許水，會比較好切；讓麵餅待涼 10 分鐘。
9. 將麵餅切成 1/2 ~ 3/4 吋的寬度，讓每一片稍微有間距，再放回 300 度的烤箱烘培約 35~45 分鐘，即可取出放涼。

後記：
真的好好吃。俏媽咪在第二次進烤箱只烤了20 分鐘，吃起來不會太乾、太硬，反而更好入口。外面賣的因為要能夠放得久的關係，所以要烤得久一些，烤得乾乾酥酥的。

三姍邊吃邊說好幸福喔，還說要帶 5 個到學校午餐時請同學吃，做公關順便炫耀去了。

中種波蘿麵包

1. 參考 中種法麵糰 方法，將完成的麵糰發酵至 2~2.5 倍大，約一小時。

2. 在等待第一段發酵的時間，製作波蘿皮，如下所述。

3. 將做法1.的麵糰分割成8等份、滾圓，讓麵糰醒10~15分鐘。

4. 將做好的菠蘿皮完全覆蓋在麵糰上。

5. 發酵至兩倍大，約一小時。

6. 表面刷上蛋液，進烤箱350度烤 15~18分鐘。

菠蘿皮材料：

糖 1/2杯

奶油 5大匙

雞蛋 1個

中筋麵粉 3/4杯

菠蘿皮做法：

1. 先將糖和奶油拌打均勻，再加入雞蛋打勻。

2. 加入麵粉，用手揉勻即可。

2. 將波蘿皮用包鮮膜包好，放入冰箱冷藏一小時，即可拿出使用。

後記：

麵包還在烤箱裡，二妞就在問：｢可以吃了嗎？｣

俏媽咪：｢還在烤呢！｣

二妞：｢那就不吃了，反正也很晚了。怕胖！｣

洗澡洗到一半的二妞聽到俏媽咪的敲門聲：｢妞，不吃你會後悔。｣

結果是洗完澡的二妞，停不下來的吃了兩個。

還要抱怨：｢一次只能做8個喔，這樣怎麼夠吃啊~ ~ ~｣

中種法紀錄

嘗試了幾次中種法，終於小小有成，網路上有各種方法、各式配方，綜合整理、不斷嚐試後，總結如下。各家做法不同，端視個人喜好習慣，俏媽咪覺得沒有一定，只要自己做得順手、喜歡就好。

中種法做出來的麵包真的比直接法更鬆軟，更好吃。雖然發酵時間拉長，可是攪拌時間卻可以減少，不但省電、還省去攪拌機的耗損。

中種麵團兩份材料：
高筋麵粉 4杯
*麵團改良劑 1 1/2小匙 (可省略)
大麥牙粉 (Malt powder) 1 1/2小匙 (可省略)
小麥蛋白 (Vital Wheat Gluten) 1 1/2小匙 (可省略)
酵母粉 1 1/2小匙
水 2杯量米杯

中種麵團做法：
將上述材料全部放入攪拌缸中拌勻，只要成團即可，不需過度攪拌。

俏媽咪的上述材料是做兩個中種麵糰，將中種大約平均分成兩半，分別放入塑膠袋中稍稍壓平，使得受溫平均；一個可以放在室溫中2小時以上，即可根據以下基本麵團方式做麵包。另一個可以放入冰箱冷藏 1~3 天，取出退冰大約半小時候即可用來製做基本麵糰。

基本麵團材料：
高筋麵粉 1杯
水 1/2杯量米杯
糖 2大匙
鹽 1小匙
酵母粉 1/2小匙
奶油 2大匙 (室溫)

基本麵團做法：
1. 將高筋麵粉、糖、水，放入攪拌缸中。
2. 將中種麵糰撕片丟入攪拌缸中一起攪拌，以低速攪拌 3 分鐘。
3. 成糰後，再以中速攪拌 4 分鐘。
3. 停機後，放入切小丁的奶油，再以低速攪拌 4 分鐘，讓麵粉完全吸收奶油。
4. 最後加入鹽，再以中速攪拌 4 分鐘，形成薄膜，此即中種法基本麵糰。

後記：
*麵糰改良劑：在一乾淨容器中均勻混合1杯卵磷脂Letithin，1大匙粉狀維他命C(Vitamin C)，和2小匙薑粉(ginger powder)，可供多次使用；用量相等於酵母粉的量，也就是1又1/2小匙。

核桃紅莓奶油胖蛋糕

胖蛋糕其實就是 Pound Cake，因為不用水，完全由奶油和雞蛋組成，熱量特別高，所以大家取其音名為胖蛋糕。


自發粉 (self-rising flour) 1杯：
中筋麵粉 (all-purpose) 1杯 = 120 克
發粉 1 1/4小匙
鹽 1/8小匙

材料：
奶油 1條 = 100 克， 融化室溫
糖 1/2杯 = 80克
雞蛋 2個
自發粉 1杯
核桃、紅莓 依據個人口味隨意增減

做法：
1. 將糖和奶油 打到成均勻的糊狀。
2. 雞蛋打散後分次加入做法1. 的麵糊中。
3. 將自發粉材料過篩、分次加入做法2.麵糊中，繼續攪拌均勻。
4. 拌入核桃、紅莓。
5. 將麵糊放入胖蛋糕烤盤中，350度烤 35~40 分鐘即可。

後記：

有一點點烤過頭了，所以口感有些乾乾的，請根據自家烤香調整烘培時間。因為薄薄的一層，可以減少10分鐘的時間。

來一張切片圖，紅莓和核桃味胖蛋糕增味不少呢！

備份小孩

前兩天，三姍一放學就和同學到圖書館做project，回到家十分鐘後發現插在圖書館電腦上的隨身碟忘了帶回來。

俏媽咪立刻帶了三姍回去圖書館找，還好家裡離圖書館只是五分鐘車程。三姍滿心慶幸才十分鐘就發現了，俏媽咪心知不妙，尤其放了她到圖書館後，久久不見人影。

一會兒流著兩行淚回到車上，一直罵：｢好壞的人，他為什麼要偷我的東西。｣俏媽咪問清楚有多少東西在那個小小4G的隨身碟裡，其他交了的報告就算了，慘的是過兩天要交的報告全部都在裡面。

只好叫她趕快重新打字，以後學會在家裏的電腦也留一個備份，這樣就不怕丟掉檔案了。俏媽咪告訴她，俏媽咪什麼都存了備份，筆電裏一份、外接硬碟裡一份、網路上一份，這樣才能確保萬無一失。

今天早上起床，屋子裡冷冰冰的空氣真的讓人直打哆嗦，冬天真的到了。寶貝們一直喊冷，俏媽咪說趕快準備一下出門了，學校最暖和了。這邊的學校，冬天暖氣開得好強，孩子們都穿短袖上學；夏天冷氣也開得好強，孩子們還得要穿外套。

二妞就抱怨家裡冷冷冰冰的，說：｢為什麼不開暖氣啦，把我們冷死了你就沒小孩了。｣俏媽咪總覺得能夠多穿衣、蓋大被，還可以保暖就晚些開暖氣，否則一整間大屋子，暖氣費用可是驚人的。

三姍大概還惦記著她前兩天遺失的報告，跟二妞說：｢沒關係，媽咪什麼都有備份，連小孩一定都有備份的。到時候媽咪只要把她的備份小孩叫出來就可以了。｣

好主意，來看看如何備份小孩。