黑麥巴西里起司麵包、黑麥帶蓋白土司

剛開學，又忙、又亂、又在適應每日新的行程，只有等到沒得吃了，俏媽咪才不得不動工地做起麵包來。

尤其二妞今年開始當上樂隊的指揮，每天六點半天還未亮就要到學校，俏媽咪每天睡不飽、精神不佳，做麵包更是懶上加懶。

真的半個麵包都沒有了，也只好開工。

麵團材料：

和 直接法黑麥雙峰吐司、香蔥火腿黑麥麵包 完全相同。

做法：

1. 將除了奶油以外的材料先以攪拌器低速攪拌成團。
2. 以中速攪拌3分鐘，再加入奶油以低速攪拌，使奶油滲入麵糰中。
3. 再以中高速攪拌4分鐘即可進入第一段發酵。由於天氣炎熱，放在室溫發酵約一小時，直至麵糰成為兩倍大即可。
4. 取出麵糰、將麵團分成兩個 250克、七個72克的小麵糰，分別一一滾圓，靜置 15 分鐘完成中間發酵。
5. 將兩個250克麵糰桿平、捲起，放入12兩的烤模中。將七個72克的小麵糰一一桿平，捲起。即完成整型。
6. 整型後的麵包，進入最後發酵，直到麵團成為兩倍大，即可在表面刷全蛋液、撒上起司絲和巴西里，入烤箱325度烘培 15 分鐘。

後記；

俏媽咪第二次做黑麥麵包，比較懂得黑麥粉的特性了；要再多加一些水份，麵包的口感才不會太乾。

巴西里配上起司真的好對味。

大娃：「媽咪，妳怎麼那麼厲害，可以做出那麼好吃的麵包。」
俏媽咪：「所以，妳們才有好吃的麵包吃啊!」