巧克力 Biscotti

俏媽廚房 巧克力 Biscotti

Biscotti 是一種意大利式的酥脆餅乾。俏媽很喜歡那種香香酥酥脆脆的口感。

材料：
中筋麵粉 1 3/4杯
可可粉 1/3杯
泡打粉 2小匙
鹽 1/4小匙
奶油 6大匙
白糖 2/3杯
雞蛋 2個
香草精 1小匙
巧克力豆 1/2杯
核桃 1/4杯

蛋黃 1個
水 1大匙

做法：

1. 先將麵粉、可可粉、泡打粉、鹽等粉類材料混合均勻，備用。
2. 將奶油和白砂糖在攪拌缸中用攪拌器攪拌均勻。
3. 將兩個雞蛋分別拌入，一次打入一個雞蛋，攪拌均勻。
4. 加入香草精攪拌均勻。
5. 再將做法 1. 中混合好的粉類材料慢慢分次拌入做法 4. 的蛋糊中，攪拌均勻。
6. 最後加入巧克力豆和核桃拌勻即可。
7. 將麵團分成兩大塊，壓平成一寸厚度的長方形麵團，表面刷上蛋黃水。
8. 入預熱 350 度烤箱烘培 20～25分鐘，取出放涼約 10～15分鐘。
9. 切片之後，再將切面朝上，再入 350 度烤箱烤 10 分鐘即可。
10. 當中可以將 biscotti 翻面，所以兩個切面可以平均烘培。

後記：

酥酥脆脆的香味，配上一杯咖啡，真是絕佳的搭配。

可惜俏媽沒有白巧克力，如果再將白巧克力融化，將 Bisctto 一半沾上白巧克力，賣相就更讚了。等待巧克力硬化後即可食用，不但更加美觀、一定更添口感。