湯種火腿土司麵包

湯種材料：

水 500cc

高筋麵粉 100g

湯種做法：

1. 將麵粉和水攪拌均勻。

2. 將麵粉水放上爐火，用小火煮至65度；或者觀察成糊狀即可熄火。其中不斷攪拌，以免燒焦。

3. 放涼後即可使用，或者放冰箱24小時以上效果更好；用不完的湯種放入冰箱，一星期用內用完。

基本麵糰材料：

(A)高筋麵粉 200g

     中筋麵粉 90g

     奶粉 15g

     砂糖 2大匙

     鹽 1小匙

     酵母粉 1 1/2小匙

(B)水 60g

     雞蛋 1個

     湯種 75g

(C)奶油 2大匙

基本麵糰做法：

1. 在攪拌缸中依序倒入材料(A)；將乾料混合均勻。

2. 在另一小盆中將材料(B)攪拌均勻後，倒入做法1. 的粉料中。

3. 先以中低速攪拌成糰、在以中高速揉至出筋。

4. 待麵糰快完成時，放入(C)奶油，繼續攪拌，至奶油完全吃入麵糰中。

5. 取一小塊麵糰，可以拉出薄膜狀，則攪拌完成。

6. 另取一盆子，抹上少許的油，再將整為圓形的麵糰放入。

7. 蓋上保鮮膜，和一杯熱水放入微波爐中，以微波爐法進行第一段發酵。

10. 麵糰發酵60分鐘後，手指沾上少許的麵粉，按下去麵糰，如果麵糰不會彈起就是第一段發酵完成了。

11. 分割每一塊麵糰約60g，總共分割9個麵糰，滾圓後進行中間發酵約15~20分鐘。

12. 中間發酵完成後，進行整形；將小麵糰壓平，包入起司和火腿，以兩邊手指向內擠壓整形，然後兩邊黏緊，即成橄欖形狀。

14. 間距排盤，將麵包劃兩刀，再進行最後發酵約50~60分鐘，至麵團長大約兩倍。

16. 塗上全蛋液，入預熱烤箱350度烘培15分鐘，取出放涼。

後記：

好吃美味的湯種麵包，拿出來放涼時，大娃來跟俏媽咪說：｢好香喔，有妳當媽咪真好！｣ 就這一句話，俏媽咪就做牛做馬都心甘情願啦！

把照片給一起上StarTalk 的同學看，Janet 一直要跟俏媽咪下訂單呢！大家在這裡久了，真的都很懷念台灣的麵包，能夠自己做，真是吃的滿足開心呀！