湯種沙茶蔥花包

湯種材料：
水 250cc

高筋麵粉 50g

湯種做法：

1. 將麵粉和水攪拌均勻。

2. 將麵粉水放上爐火，用小火煮至65度；或者觀察成糊狀即可熄火。其中不斷攪拌，以免燒焦。

3. 放涼後即可使用，或者放冰箱24小時以上效果更好；用不完的湯種放入冰箱，一星期用內用完。

基本麵糰材料：

(A)高筋麵粉 1 1/2杯

     中筋麵粉 1/2杯

     奶粉 3大匙

     砂糖 2大匙

     鹽 1小匙

     酵母粉 1 1/2小匙

(B)水 60g

     雞蛋 1個

     湯種 75g

(C)奶油 2大匙

沙茶蔥花餡料做法：

將3根蔥洗淨擦乾切蔥花，加上少許鹽、1小匙糖、1小匙沙茶醬、胡椒隨意、蛋黃1顆、太白粉2大匙混合均勻即可。由於蔥花會出水，所以在要用到時在拌醬料，以免出水太多。

基本麵糰做法：

1. 在攪拌缸中依序倒入材料(A)；將乾料混合均勻。

2. 在另一小盆中將材料(B)攪拌均勻後，倒入做法1. 的粉料中。

3. 先以中低速攪拌成糰、在以中高速揉至出筋。

4. 待麵糰快完成時，放入(C)奶油，繼續攪拌，至奶油完全吃入麵糰中。

5. 取一小塊麵糰，可以拉出薄膜狀，則攪拌完成。

6. 另取一盆子，抹上少許的油，再將整為圓形的麵糰放入。

7. 蓋上保鮮膜，和一杯熱水放入微波爐中，以微波爐法進行第一段發酵。

10. 麵糰發酵60分鐘後，手指沾上少許的麵粉，按下去麵糰，如果麵糰不會彈起就是第一段發酵完成了。

11. 取出麵糰，桿平為一長方形，切成約8~10公分的長條狀，將沙茶蔥花餡料放在中間1/3的地方，再把兩邊的1/3分別折入中間，黏緊開口。在切成適當長度及成每一個麵包。

14. 間距排盤，進行最後發酵約50~60分鐘，至麵團長大約兩倍。

16. 塗上全蛋液，入預熱烤箱350度烘培13分鐘，取出放涼。

後記：

沙茶配上蔥花，很搭的香味，烤出來香噴噴的。