火腿起司包

湯種材料：

水 250cc

高筋麵粉 50g

湯種做法：

1. 將麵粉和水攪拌均勻。

2. 將麵粉水放上爐火，用小火煮至65度；或者觀察成糊狀即可熄火。其中不斷攪拌，以免燒焦。

3. 放涼後即可使用，或者放冰箱24小時以上效果更好；用不完的湯種放入冰箱，一星期用內用完。

基本麵糰材料：

(A)高筋麵粉 1 1/2杯

     中筋麵粉 1/2杯

     奶粉 3大匙

     砂糖 2大匙

     鹽 1小匙

     酵母粉 1 1/2小匙

(B)水 60g

     雞蛋 1個

     湯種 75g

(C)奶油 2大匙

基本麵糰做法：

1. 在攪拌缸中依序倒入材料(A)，將乾料混合。

2. 在另一小盆中將材料(B)攪拌均勻後，倒入做法1. 的粉料中。

3. 先以中低速攪拌成糰、再以中高速揉至出筋。

4. 待麵糰快完成時，放入(C)奶油，繼續攪拌，至奶油完全吃入麵糰中。

5. 取一小塊麵糰，可以拉出薄膜狀，則攪拌完成。

6. 另取一盆子，抹上少許的油，再將整為圓形的麵糰放入。

7. 蓋上保鮮膜，和一杯熱水放入微波爐中，以微波爐法進行第一段發酵。

10. 麵糰發酵60分鐘後，手指沾上少許的麵粉，按下去麵糰，如果麵糰不會彈起就是第一段發酵完成了。

11. 取出麵糰，分割成約60g的小麵糰，滾圓、鬆弛10分鐘。

12. 將每一小麵糰壓平後，包入一片火腿，接口黏緊後，以利刀從中切開約2/3的深度，不要切短，撥開兩半成一片狀即可。

14. 間距排盤，進行最後發酵約50~60分鐘，至小麵團長大約兩倍。

16. 塗上全蛋液、灑上起司末，入預熱烤箱350度烘培15分鐘，取出放涼。

後記：

可愛的造型，可以看到火腿，加上起司的顏色，很好看。孩子們說好吃極了。