美式麵包 Hot Cross Bun

材料A：
雞蛋 1個 + 牛奶 = 1杯
高筋麵粉 3杯
酵母粉 1 1/2小匙
黃糖 (light brown sugar) 2 1/2大匙
肉桂粉 2/3小匙
甜胡椒香料 (allspice)  1小搓
豆蔻粉 (nutmeg) 1小搓
鹽 1小匙
發粉 (baking powder) 2/3大匙

材料B：
奶油 4大匙
葵花子 1/4杯
蔓越莓 1/4杯

做法：
1. 將材料A放入攪拌缸內，以中低速攪拌至約略成團後，再以中高速攪拌到麵團平滑。
2. 轉中低速，再加入奶油，攪拌至麵粉將奶油大致吸收後，加入葵花籽和蔓越莓或其他乾果，再以中高速快速攪拌。
3. 麵糰放在內缸中，以塑膠袋蓋緊缸口，和一杯熱水一起放入微波爐中，進行第一段發酵一小時。
4. 分割成9個大小一致的小麵糰以後，鬆弛十分鐘，再放入烤箱中，開200度手感微溫即可關火，以進行第二段發酵一小時。
5. 待發酵至兩倍大時，表面刷上全蛋液，入預熱350度烤箱烘培 15~20 分鐘即可。

後記：
寶貝們小時候常唱這首兒歌：hot cross bun，hot corss bun, one a penny, two a penny, hot cross bun... 今天看到這個食譜，馬上來做做看，原來是這樣充滿老美的滋味。