番茄洋蔥蝦仁

材料：
小番茄 1顆
小洋蔥 1顆
蝦仁 1/2磅
青蔥 1根
番茄醬 2大匙

做法：
1. 蝦子去殼去腸泥、瀝乾水分，醃少許太白粉、米酒、鹽，備用。
2. 番茄、洋蔥切絲備用。青蔥切小段或蔥花備用。
3. 熱油鍋，中火炒香洋蔥、加入番茄拌炒，加少許鹽調味。
4. 再加入蝦仁繼續拌炒後，淋上番茄醬繼續拌炒。
5, 最後加入少許水再蓋鍋蓋悶煮兩分鐘以後，灑上蔥花略炒，即可盛盤上桌。

後記：
這道簡單好做的菜深受孩子喜歡，因為番茄醬甜甜的口感，增加特別的風味。

重點在蝦子，一般美國超市買到的蝦子，蝦肉都軟軟的、不甚好吃，有蝦子味，就當是蝦子吃了。今天的蝦子是前兩天在韓國超市買到的新鮮蝦子，又大又有彈性，價錢又便宜。因為蝦子的對味，整到菜味道都更加可口起來了。