牛肉餡餅

俏媽廚房 牛肉餡餅

放寒假了，有空可以來做做平常看著、很想做，卻沒時間做的美食。尤其大娃在家，多了人可以吃，做起食物來更讓俏媽帶勁。

餡餅是其中之一，在台北吃起來也不便宜，看起來做法不難，果然簡單做又好吃，只是事前多了一些準備功夫罷了。

麵皮材料：
中筋麵粉 2杯
熱水 100 cc
冷水 90 cc
鹽  1/4 小匙

內餡材料：
高麗菜 數片
鹽巴
牛絞肉 1～2磅
薑 1小塊約 5片
青蔥 1根

調味料：
水或高湯
白胡椒
醬油
麻油
料酒

做法：

1. 先將熱水倒入麵粉和鹽巴中，用筷子攪拌以免燙手，再加入冷水，揉勻至麵團光滑即可。
2. 將麵團放入乾淨塑膠袋中，綁緊袋口，醒 30 分鐘到 1 個小時左右。
3. 洗淨高麗菜葉，切碎、撒鹽巴，靜置 15 分鐘使其出水；之後，擠出水分，備用。
4. 青蔥切成細碎蔥花；薑削皮、剁碎，備用。
5. 將絞肉放在大盆中，分次加入水分或高湯，以筷子朝同一方向攪拌，讓絞肉出現粘性。
6. 將碎末的薑、青蔥、調味料和做法3. 的高麗菜一起加入絞肉中拌勻即是餡餅內料。
7. 將做法2. 的麵團分成數個小麵團，擀平，包入做法6. 的內餡，入平底鍋煎至兩面微焦即可。

後記：

好好吃的牛肉餡餅，這樣作出的餡多汁、不油膩，又好吃。

二妞期末考到下午一點，知道要吃餡餅，特地簡訊說：『On my way home, super hungry!』

滿足的吃著餡餅，才想到：『三姍呢？』

俏媽：『她和同學在外面吃飯。』

二妞：『她損失大了，活該！』

二妞吃完盤中那幾個，問俏媽：『媽咪，如果妳是一家餐廳，一個 serving 會有幾個餡餅？』

俏媽：『我這個餐廳是 all you can eat，一直到東西吃完為止。如果一定要說，那應該有 5 個吧！』

二妞開心的：『好，我剛剛吃了4 個，還可以再吃一個。』

原來是要找到理由再吃，好吃又讓人滿足的餡餅。