火腿雪菜蛋炒飯

買了兩大把大芥菜，一把煮了芥菜雞湯。三姍上星期吐了兩次之後，虛弱的吃不下東西，芥菜雞湯加上手工麵條，成了最容易讓三姍復原的料理。

另外一把大芥菜，就拿來做了雪菜，在冰箱裡放了兩天之後，剛好拿來炒飯，味道極搭。

雪菜材料：
大芥菜 1把
鹽 適量

雪菜做法：
1.將大芥菜一片一片撕開、洗淨，盡量將水分擠乾。
2. 取一乾淨塑膠袋，每放一片芥菜、均勻撒上薄薄一層鹽。鹽不要太多、以免太鹹。
3. 最後將塑膠袋口綁緊、放入冰箱中。三天內取出使用即可。

炒飯材料：
雞蛋 3顆
雪菜 1 把
火腿  隨意
隔夜飯 5大碗

炒飯做法：
1. 火腿切丁、將醃好的雪菜取出、擠出水分、切末備用。
2. 熱油鍋、將3顆蛋打入，用鍋鏟拌成蛋花，略炒即可盛盤備用。
3. 就原來的熱鍋，再加油，入雪菜拌炒，炒到熟。
4. 加入火腿後繼續拌炒，加入蛋和隔夜飯拌炒到完全均勻即可。

後記：
雪菜的做法非常簡單，俏媽咪喜歡用大芥菜，有噗友喜歡用油菜。可是俏媽咪覺得油菜吃起來纖維比較多。醃過的芥菜完全沒有苦味，留下的甘甜配上炒飯超讚。

俏媽咪利用了醃雪菜的鹹味，就沒有再放鹽，炒完之後、嚐了一口鹹淡剛剛好。