帶到合唱團的~小餐包

這學期還沒帶點心到合唱團與大家分享，所以就來做些大家愛吃的麵包，讓大家唱完歌可以好好享用一下。

湯種材料：

高筋麵粉 1/4杯

水 150c.c. （量米杯 1杯）

湯種做法：

將湯種材料全部放入鍋中，放上小火的爐子上，以湯匙不斷攪拌，避免黏鍋，直至成為糊狀，並且稍微出現泡泡即可熄火。

待湯種完全涼透以後，就可以使用，或者放入冰箱 3天內用完。

麵團材料：

高筋麵粉 2杯

中筋麵粉 2杯

奶粉 2大匙

鹽 1小匙

糖 3大匙

酵母 1 1/2小匙

牛奶 150cc （1量米杯）

雞蛋 1個

奶油 2大匙

做法：

一酵：

1. 所有材料除奶油以外，放入攪拌缸，以低速攪拌成團之後，以中速攪拌3分鐘。
2. 轉為低速，再加入奶油繼續攪拌，直至奶油完全滲入麵團中，加速到高速攪拌至三光階段，可以拉出薄膜。
3. 將麵團和一杯熱水，一起放入微波爐中，進行第一段發酵。至麵團兩倍大，約60~90分鐘。當中可以數次將熱水加溫，以增加發酵速度。

分割及二酵：

1. 將完成一酵的麵團取出，分割成所35g的小麵團。
2. 用手掌滾圓，間隔放盤中，進行中間發酵15分鐘。

整形及三酵：

1. 再度將小麵團滾圓，壓出氣泡。
2. 整完形後，間隔排盤，放入烤箱中，開200度至手感覺到溫度即可關火，進入最後發酵約60～90分鐘，至麵團兩倍大即可進行烘培。期間可以用同樣方式加溫數次。

烘培：

將麵包表面刷上全蛋液，放入烤箱以325度，烘培15分鐘，即可取出完成的餐包。

後記：

昨天餐包出爐後，寶貝們看到排列整齊的餐包，就要動手了。還好讓俏媽咪阻擋下來，一個都不准吃，這是要帶給合唱團的點心呢！

寶貝掩不住失望，俏媽咪：「妳們每天吃，就讓一天給別人吃吧!」。

感謝大家不嫌棄，小餐包受到合唱團的歡迎。Diana 還特地打電話來要食譜和做法，先照著試試看，祝妳成功哦～