紅糟肉

俏媽廚房 紅糟肉

紅糟肉是俏媽很喜歡做的一道菜。

先將五花肉洗淨，以紅糟二 ～ 三大匙，醬油一大匙，料酒一大匙，糖一大匙，地瓜粉適量拌勻，放入冰箱醃過夜之後，就可以炸、烤或者煎熟，稍微放涼即可切片食用。

也可以醃半天之後，放入冷凍保存，要吃之前再放到冷藏退冰之後，即可處理。

一般外面賣的紅糟肉都是用油炸的方式，口感更為香脆。俏媽喜歡用烤的，400度預熱的烤箱，烤 40 分鐘即可。也可以用小火慢煎，只要不燒焦，兩面煎熟即可。

三姍說她喜歡吃『紅燒肉』，俏媽趁機跟這個小 ABC 解釋了大半天這是紅糟肉，不是紅燒肉；都是三姍愛吃的肉，可是卻是相差十萬八千里的不同啊。