Neiman Marcus 巧克力丁餅乾

Neiman Marcus 是美國專售奢侈品的高檔百貨公司，聽說他們家賣的餅乾也是奢侈。自己來做做看，滋味真的不是蓋的。

材料：

無糖奶油 1/2杯

紅糖 1杯

白糖 3大匙 (自行減量1/2大匙)

雞蛋 1個

香草精 2小匙

中筋麵粉 1 3/4杯

發粉 1/2小匙

小蘇打 1/2小匙

鹽 1/2小匙

即溶濃縮義式(espresso)咖啡粉 1 1/2小匙

巧克力丁 1 1/2杯 (自行減量 1/2杯)

做法：

1. 將奶油、紅糖、白糖一起打至平滑。

2. 再將雞蛋和香草精加入，繼續攪拌。

3. 再將麵粉、發粉、小蘇打粉、鹽、和咖啡粉一起過篩後加入做法2的麵糊中續打。

4. 最後加入巧克力丁拌勻。

5. 烤箱預熱375度後烤8~10分鐘，取出放涼2分鐘後即可食用。

後記：

俏媽咪只用普通的咖啡粉取代義式咖啡粉，而且只加入1/2小匙，以免寶貝吃太多咖啡因。淡淡的咖啡味真的加味不少。