蔥燒豆腐

材料：
豆腐 1包
蔥 3支
香菇 1~2朵
絞肉 少許
醬油 適量

做法：
1. 豆腐切塊瀝乾水分，大蔥切段、香菇切丁備用。
2. 熱油鍋將豆腐煎到兩面焦黃，豆腐會出水，繼續大火煎到水份燒乾，取出備用。
3. 熱同一油鍋，爆香香菇，下絞肉炒到半熟，入豆腐、醬油悶煮至完全熟透。
4. 最後加入蔥，略為翻動，即可盛盤食用。

後記：
這道是俏媽咪常做，簡單易煮又下飯的家常菜。
今天剛好有前兩天剩下的一些肉燥，替代絞肉、香菇的部分，直接拌入豆腐就非常好吃。