南瓜起司蛋糕

俏媽廚房 南瓜起司蛋糕

冷到令人不想動彈的天氣，來塊起司蛋糕、再配上一杯咖啡，是再美好不過的事了。

派皮材料：

graham cracker 碎片 1 杯

肉桂粉 1/2 小匙

奶油 4 大匙

紅糖 1 大匙

蛋糕內餡:

奶酪起司 8盎司 2 條

紅糖 2/3 杯 (減量)

南瓜泥 15 盎司 (罐頭 1 罐)

香草精 1 小匙

肉桂粉 3/4 小匙

荳蔻粉 1/4 小匙

薑粉 1/4 小匙

雞蛋 2 個

鹽巴 1/4 小匙

做法：

1. 先做派皮，將餅乾放在塑膠袋裡捏碎，奶油融化室溫，加入紅糖和肉桂粉一起拌勻，舖在 9 吋的烤盤上，入預熱 350 度烤箱烘培 5 分鐘即可取出、備用。
2. 再準備蛋糕內餡，先將融化的奶酪起司用電動攪拌器打鬆軟，再分別依次加入紅糖、南瓜泥、香草精，每加入一項材料，就攪拌均勻，再加入下一項。
3. 再加入肉桂、荳蔻、和薑粉，攪拌均勻，最後一次加入一個雞蛋攪拌均勻，再加入鹽巴即可。
4. 將內餡導入做法 1. 的派皮中，入預熱 350 度烤箱烘培 50 ～ 60 分鐘即可。

後記：

不甜不膩的起司蛋糕，在放涼之後，入冰箱冷藏，隨時要吃就可以切一小塊。在這樣冷冽的冬天，真是最佳的甜點了。