自製細麵條 ~ 家常炒麵

麵條材料：
高筋麵粉(bread flour) 1 1/2杯
中筋麵粉(all-purpose flour) 1 1/2杯
雞蛋 1個 + 水 總共約略少於1杯
鹽 少許
corn startch 玉米粉 2大匙 (可省略)

麵條做法：
1. 將上述所有乾料放入攪拌缸中，慢慢將水加入，攪拌均勻成糰。
2.將麵糰 放入塑膠袋中、放置在室溫中醒約30分鐘~1小時。
3. 將麵糰分割成幾個小麵糰，利用製麵機中的壓麵功能，從最粗開始壓兩次、再轉細一格壓一次、再細一格壓一次。
4. 接著放到切細麵的功能，切成細麵條即可。
5. 細麵條入滾水，以筷子攪拌，使其不黏鍋，煮滾後即可將麵條撈起。
*做法1. 中的水要慢慢加，斟酌麵糰的濕度。做麵條的麵團要乾一些，不可太濕，以免在切麵時容易沾黏。在做法2. 的醒麵步驟中，麵糰會再濕一些些。

炒麵材料：
青蔥 1根
香菇 2朵
高麗菜 1/4顆
紅蘿蔔 1條
雞胸肉 2~3片

醃料：
太白粉 少許
醬油 適量
香油 少許

炒麵做法：
1. 將青蔥洗淨切斷切絲；高麗菜洗淨切絲；香菇洗淨泡軟切絲；紅蘿蔔削皮洗靜切絲。
2. 雞胸肉切絲，用醃料略醃。
3. 熱油鍋，下青蔥、香菇爆香，再入雞胸肉略炒。
4. 入紅蘿蔔、高麗菜略炒，加入半杯水，蓋鍋蓋將菜悶軟。
5. 開蓋後，加少許鹽，入麵條，淋上少許醬油，拌炒至湯汁收乾，即可起鍋。

後記：
好好吃的自製麵條，細麵拿來炒麵好棒、好香。寶貝們說很像我們景美家隔壁賣的炒麵，可是一點都不油，好好吃。一大盤全吃光光，滿足極了。

大娃前兩天拔了兩顆智齒，無法吃硬的食物，看著美食流口水，簡直快要哭出來了。俏媽咪特地留了一些，明天再煮爛爛的湯麵給大娃吃囉。