中種+湯種起司夾心吐司

湯種材料：

高筋麵粉 1/2杯 = 75g

水 375cc (2.5量米杯)

(粉水重量比例是 1:5)

湯種做法：

1. 將麵粉和水攪拌均勻。

2. 將麵粉水放上爐火，用小火煮至65度；或者觀察成糊狀即可熄火。其中不斷攪拌，以免燒焦。

3. 放涼後即可使用，或者放冰箱24小時以上效果更好；用不完的湯種放入冰箱，一星期用內用完。

再依據俏媽咪廚房中種法 做好中種麵糰，至少兩小時以後；或者放冰箱，隔天以後拿出來使用。

吐司麵糰材料：

(A)高筋麵粉 1杯

     中筋麵粉 1杯

     砂糖 4大匙

     鹽 1小匙

     酵母粉 1 1/2小匙

(B)水 3/10量米杯

     雞蛋 1個

     湯種 1/2量米杯

(C)中種麵糰 1份

(D)奶油 3大匙

基本麵糰做法：

1. 在攪拌缸中依序倒入材料(A)，將乾料混合。

2. 在另一小盆中將材料(B)攪拌均勻後，倒入做法1. 的粉料中。

3. 將材料(C)中種麵糰撕成小塊放入做法2.攪拌缸中。

3. 先以中低速攪拌成糰、再以中高速揉至出筋。

4. 待麵糰快完成時，放入(D)奶油，繼續攪拌，至奶油完全吃入麵糰中。

5. 取一小塊麵糰，可以拉出薄膜狀，則攪拌完成。

6. 另取一盆子，抹上少許的油，再將整為圓形的麵糰放入。

7. 蓋上保鮮膜，和一杯熱水放入微波爐中，以微波爐法進行第一段發酵。

8. 麵糰發酵60分鐘後，或者麵糰發至兩倍大，就是第一段發酵完成了。

土司做法：

1. 取出麵糰，分割成200g的五個小麵糰，滾圓、鬆弛10分鐘。

2. 將每一小麵糰壓平後、包入一片起司片、捲起，相等間距放入土司模中。

3. 進行最後發酵約50~60分鐘，至約烤模的9成滿。

4. 將蓋子蓋上吐司模，入預熱350度烤箱烘培28分鐘後，取出放涼。

後記：

二妞早早就說要辦15歲的生日party，跟俏媽咪說：｢媽咪，妳一定要做麵包喔，我們同學一聽要來我們家，每個人都說要吃妳做的麵包。｣

所以15人的party，來一條土司，讓這些小孩滿足一下吧。

前兩天就已經把中種做好，今天第一次試試看中種+湯種的滋味。要等明天party時切了才知道滋味如何，屆時再來報告結果。

補記：
補上第二天早上的吐司切片圖，滿滿起司，看起來就很可口。