湯種波蘿麵包

依照 湯種法基本麵糰 中的湯種做法，前一夜準備好湯種，隔夜的湯種效果更佳。

波蘿皮材料：
奶油 3大匙
白油 3大匙 (white shorting)
糖粉 1杯
鹽 1/2 小匙
雞蛋 1個
奶粉 4大匙
中筋麵粉 1 3/4杯

波蘿皮做法：
1. 將奶油、白油和糖粉一起打發。
2. 再加入鹽、雞蛋和奶粉一起攪拌均勻。
3. 最後加入麵粉，以刮刀或湯匙用壓的方式將麵粉拌入，不要攪拌以免出筋。
4. 放入冰箱冷藏，要用前再取出即可使用。

波蘿麵包基本麵糰材料：
(A)高筋麵粉 2 1/2杯中筋麵粉 1/2杯
砂糖 2大匙
鹽 1小匙
酵母粉 1 1/2小匙
(B)水 100cc
雞蛋 1個
湯種 1/2量米杯
(C)奶油 2大匙

波蘿麵包做法：
1. 依照 湯種法基本麵糰 的麵糰做法，做出第一段發酵完成的麵糰。
2. 在等待第一段發酵的時候，做好波蘿皮備用。
3. 取出麵糰，分割成 10 個 70g 的小麵糰，一一滾圓，將捏口朝下鬆弛 10 分鐘。
4. 取出波蘿皮，10 個 25g，一一滾圓。
5. 將波蘿皮一一在手掌中壓平，再一一完全覆蓋到小麵糰上，間隔排盤。
6. 全部完成後，進行第二度發酵約60分鐘，或者至麵糰發酵兩倍大。
7. 表面刷上全蛋液，入350度預熱烤箱，烘培15分鐘即可出爐。

後記：
做了幾次波蘿麵包，就算這次最成功。波蘿皮是最不好處理的，總算抓到竅門，可以一個個包上去。這次用了中筋麵粉，表面的裂紋也很好看。

唯一美中不足的是上色不足，因為台灣用的是黃油，所以顏色會比較好看。

俏媽咪做出來後已經很晚了，還是忍不住吃了半個。波蘿皮好讚、好好吃，湯種好鬆軟，一口咬下去還會彈回來呢！

等寶貝明天吃早餐，又要來個大滿足。